1.1传统发酵技术的运用（第2课时）教学设计2023—2024学年高二下学期生物人教版选择性必修3.docx

1.1传统发酵技术的运用（第2课时）教学设计2023—2024学年高二下学期生物人教版选择性必修3

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

教学内容分析

本节课的主要教学内容是传统发酵技术的运用。教学内容与学生已有知识的联系主要体现在学生已经掌握了微生物发酵的基本原理和常见微生物的应用。在此基础上，本节课将深入探讨传统发酵技术在食品制作中的应用，例如蒸馒头、做面包、酿酒等。通过实例分析，让学生了解传统发酵技术的制作过程及其在食品工业中的重要性。同时，结合实验操作，让学生亲身体验发酵技术的应用，提高学生的实践操作能力。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标主要包括科学探究与创新意识、科学思维与科学方法。通过学习传统发酵技术的运用，学生将能够运用科学思维方法，分析并解决实际问题，培养创新意识。同时，通过实验操作，提高学生的实践能力，培养学生的团队合作精神。在教学过程中，注重培养学生的批判性思维，鼓励学生对传统发酵技术进行思考和评价，提升学生的科学素养。

学习者分析

1.学生已经掌握了微生物发酵的基本原理，了解常见的发酵微生物如酵母菌、乳酸菌等，并能够描述它们在发酵过程中的作用。学生还具备一定的实验操作技能，能够进行简单的发酵实验。

2.学生的学习兴趣主要集中在食品制作和生物技术方面，对于实际操作和实验探究具有较强的兴趣。学生在学习过程中，更倾向于通过实践来理解和掌握知识，具备一定的自主学习能力和合作精神。

3.学生在学习本节课时，可能遇到的困难和挑战包括：对传统发酵技术的理解不够深入，难以将其与现代发酵技术联系起来；实验操作过程中，可能对发酵条件的控制、实验结果的观察和分析等方面存在困难；对于一些复杂的发酵过程，如酿酒、制酱等，学生可能难以理解其背后的原理。

教学方法与手段

1.教学方法

1.实验法：通过让学生亲自动手进行发酵实验，提高学生的实践操作能力，使学生能够直观地观察和理解发酵过程。

2.讨论法：引导学生针对发酵技术的应用和原理进行分组讨论，激发学生的思考，培养学生的团队合作精神。

3.案例分析法：通过分析具体的发酵产品案例，使学生能够将理论知识与实际应用相结合，提高学生的应用能力。

2.教学手段

1.多媒体设备：利用多媒体课件，生动形象地展示发酵过程和实验操作步骤，提高学生的学习兴趣。

2.教学软件：运用互动式教学软件，进行实时答疑和知识测试，帮助学生巩固所学知识。

3.在线资源：引导学生利用网络资源，了解发酵技术在食品工业中的必威体育精装版应用和发展趋势，拓宽学生的知识视野。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对传统发酵技术的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道什么是传统发酵技术吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于传统发酵技术的图片或视频片段，让学生初步感受其魅力或特点。

简短介绍传统发酵技术的定义和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.传统发酵技术基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解传统发酵技术的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解传统发酵技术的定义，包括其主要环节和涉及到的微生物。

详细介绍传统发酵技术的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解。

通过实例或案例，让学生更好地理解传统发酵技术的实际应用或作用。

3.传统发酵技术案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解传统发酵技术的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的传统发酵技术案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解传统发酵技术的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用传统发酵技术解决实际问题。

小组讨论：让学生分组讨论传统发酵技术的未来发展或改进方向，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与传统发酵技术相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对传统发酵技术的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调传统发酵技术的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括传统发酵技术的定义、组成部分、案例分析等。

强调传统发酵技术在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用传统发酵技术。

布置课后作业：让学生撰写一篇关