蛋白质是生命活动的主要承担者课件.pptxVIP

;说一说生活中富含蛋白质的食品有哪些？;组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。从化学角度看，蛋白质也是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用。;蛋白质的相对分子质量很大（从几千到几百万）;蛋白质的功能;大多数酶的本质是蛋白质，催化细胞中化学反应;“狗”—组成细胞结构;肌肉的收缩与舒张是靠肌细胞中由细丝状蛋白质组成的肌丝间的滑动实现的。;红细胞运输氧气以血红蛋白特定的空间结构及其动态变化为基础。;抗体通过与抗原特异性结合，实现免疫防御功能。;“条”—调控功能;

结构运输催化调节免疫

每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的空间结构

蛋白质是生命活动的主要承担者

;从某些动物组织中提取的胶原蛋白，

可以用来制作手术缝合线。手术后过一段

时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，

从而避免拆线的痛苦。

讨论

1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？

2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ ;蛋白质的基本组成单位—氨基酸;组成蛋白质的氨基酸;;蛋白质的基本单位——氨基酸;NH2;蛋白质的基本单位——氨基酸;判断下列分子是不是构成蛋白质氨基酸？如果不是，说明原因；如果是，说出R基是什么。;;小结;这与蛋白质的组成和结构有关吗？;;C;;动动脑;100个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基?至少含有多少个羧基？

A.5、2B.3、3C.4、5D.5、5;某种蛋白质是由10个氨基酸脱水缩合形成的1条多肽链构成的，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？;已知20种氨基酸的相对分子质量平均是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量接近于（）;三个不同种氨基酸可形成多少种三肽？

如果3种氨基酸数量是充足的，可以形成多少种三肽？

体内20种常见氨基酸，能形成多少种三肽？

若20种氨基酸组成含1000个??基酸的大分子蛋白质，有多少种可能？

;下图所示是同一种二肽吗？;2.蛋白质的形成;2.蛋白质的形成;由氨基酸形成血红蛋白的示意图;三、蛋白质的结构及其多样性;

1．从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？

2．进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？

3．如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因（提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）。;;;;蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。例如，鸡蛋、肉类经煮熟后蛋白质变性就不能恢复原来状态。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。又如，经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可以达到消毒、灭菌的目的。;空间构象发生改变;蛋白质的水解;;1.下列关于蛋白质的叙述，正确的是()

A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的

B.人体能合成组成蛋白质的各种氨基酸

C.结构不同的蛋白质不可能具有相似的功能

D.高温处理后的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应

2．下列有关二肽、直链多肽和蛋白质的叙述，错误的是()

A．基本单位都是氨基酸B．遇双缩脲试剂都显砖红色

C．都含有肽键D．都至少含有一个氨基和一个羧基

;3．抗利尿激素是由9个氨基酸组成的一条链状多肽类激素，是尿液浓缩和稀释的关键性激素。下列叙述正确的是()

A．组成该激素的基本元素包括C、H、O、N、P

B．彻底水解该激素需要消耗8分子水

C．该激素含有游离的氨基和羧基各1个

D．该激素的合成会脱去8个H

;【P32拓展应用第2题】下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：;