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餐饮服务案例范文三篇

案例就在眼前，隐患就在身边。深入对照通报，深刻检视反思。

以下是小编收集整理的餐饮服务案例范文三篇，仅供参考，希望

能够帮助到大家。

第1篇:餐饮服务案例一位朋友因公务经常出差泰国，并下

榻在东方饭店，第一次入住时良好的饭店环境和服务就给他留下

了深刻的印象。当他第二次入住时几个细节更使他对饭店的好感

迅速升级。

那天早上，在他走出房门准备去餐厅时，楼层服务生恭敬地

问道：于先生是要用早餐吗?于先生很奇怪，反问：你怎么知道我

姓于?服务生说：我们饭店规定，晚上要背熟所有客人的姓名。这

令于先生大吃一惊，因为他频繁往返于世界各地，入住过无数高

级酒店，但这种情况还是第一次碰到。

于先生高兴地乘电梯到餐厅所在的楼层，刚刚走出电梯门，

餐厅的服务生说：于先生，里边请。于先生更加疑惑，因为服务

生并没有看到他的房卡，就问：你知道我姓于?服务生答：上面电

话刚刚下来，说您已经下楼了。如此高的效率让于先生再次大吃

一惊。

于先生刚进餐厅，服务小姐微笑着说：于先生还要老位置吗?

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于先生的惊讶再次升级，心想尽管我不是第一次在这里吃饭，但

最近的一次也有一年多了，难道这里的服务小姐的记忆力那么好?

看到于先生惊讶的目光，服务小姐主动解释说：我刚刚查过电脑

记录资料，您去年的8月8日在靠近第二个窗口的位子用过早餐。

于先生听后兴奋地说：老位子，老位子!小姐接着问：老菜单，一

个三明治，一杯咖啡，一只鸡蛋?现在于先生已经不再惊讶了，老

菜单，就要老菜单!于先生已经兴奋到了极点。

上餐时餐厅赠送了于先生一碟小菜，由于这种小菜于先生是

第一次看到，就问道：这是什么?服务生后退两步说：这是我们特

有的某某小菜。服务生为什么要先后退两步呢?他是怕自己说话时

口水不小心落在客人的食品上，这种细致的服务不要说在一般的

酒店，就是美国最好的饭店里于先生都没见过，这一次早餐给于

先生留下了终生难忘的印象。

后来，由于业务调整的原因，于先生有3年的时间没有再到

泰国去。在于先生生日酒店寄来贺卡，里面还附了一封短信，内

容是：亲爱的于先生，您已经有3年的时间没有来过我们这里了，

我们全体人员都非常想念您，希望能再次见到您。今天是您的生

日，祝您生日快乐。于先生当时激动得热泪盈眶，发誓如果再去

泰国，绝对不会到任何其他的饭店，一定要住在东方饭店，而且

要说服所有朋友也像他一样选择，于先生看了一下信封，上面贴

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着一枚6元的邮票。6元钱就这样买到了颗心。

这就是客户关系管理的魔力。

由于东方饭店非常重视培养忠实的客户，并且建立了一套完

善的客户关系管理体系，使客户入住后可以得到无微不至的人性

化服务。迄今为止，世界各国的20多万人曾经入住过那里，用他

们的话说，只要每天有1/10的老顾客光顾饭店就会永远客满。这

就是东方饭店的成功秘决。

第2篇:餐饮服务案例案例1菜可少一道，水果不能少

小王从外语学院毕业后在旅行社工作，刚刚拿到英语导游证，

旅行社派他带一个欧洲团。小王非常高兴，这时他带的第一个外

国团队，下决心一定要把这个团带好。在带团过程中，他满腔热

情地为游客服务。因为这个团队成员喜欢吃中餐，所以在安排餐

饮的时候，小王也是费尽心思，尽量达到游客满意。可是，到最

后竟然接到游客的投诉，原因却是他们的团餐没有水果。小王觉

得冤枉，中国团餐都是没有水果的，怎么在外国游客身上就会出

差错呢？

分析：

外语导游在为游客安排餐饮时，往往对水果重视不够，受到

一些批评，这是由于不了解西方人餐饮观念和习俗所致。东方人，

无论待客或举行宴会，总是山珍海味，鸡鸭鱼肉，对水果却不重

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视，更不视其为一道菜。可是来自西方的游客，他们的饮食习惯

和我们不同。在他们看来，菜可少一道，鸡鸭可不要，水果一定

不能少。而且只有上了水果，才是餐饮的高潮。

西方人的早餐，基本都是抹果酱、吃水果、饮各种各样的果

汁，正餐也必须以上水果沙拉开始。就是一些西方有名气的大菜，

也