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餐厨垃圾处理技术

规范

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2020年4月19日

文档仅供参考，不当之处，请联系改正。

餐厨垃圾处理技术规范（CJJ184-）

1总则

1.0.1为贯彻国家有关餐厨垃圾处理的法规和技术政策，保证

餐厨垃圾得到资源化、无害化和减量化处理，使餐厨垃圾处理工

程建设规范化，制定本规范。

1.0.2本规范适用于新建、扩建、改建餐厨垃圾收集和处理工

程项目的设计、施工及验收。

1.0.3餐厨垃圾处理工程建设，应采用先进、成熟、可靠的技

术和设备，做到工艺技术先进、运行可靠、消除风险、控制污

染、安全卫生、节约资源、经济合理。

1.0.4餐厨垃圾收集和处理工程的设计、施工及验收除应符合

本规范外，尚应符合国家现行有关标准的规定。

2术语

2.0.1餐饮垃圾restaurantfoodwaste

餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉

食、油脂、面点等的加工过程废弃物。

2.0.2厨余垃圾foodwastefromhousehold

家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果

皮等易腐有机垃圾。

2.0.3餐厨垃圾foodwaste

餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。

2.0.4泔水油oilinfoodwaste

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从餐厨垃圾中分离、提炼出的油脂。

2.0.5煎炸废油wastefriedoil

餐馆、饭店、单位食堂等做煎炸食品后废弃的煎炸用油。

2.0.6地沟油oilmadefromrestaurantdrainagesewage

从餐饮单位厨房排水除油设施分离出的油脂和排水管道或检

查井清掏污物中提炼出的油脂。

2.0.7干热处理drythermaltreatment

将餐厨垃圾预脱水后，利用热能进行干燥处理，同时杀灭细

菌的处理过程。

2.0.8湿热处理hydrothermaltreatment

基于热水解反应，在适当的含水环境中，利用热能对餐厨垃

圾进行处理，并改变垃圾后续加工性能的餐厨垃圾处理过程。

2.0.9含固率ratioofdrysolidtototalmaterial(TS)

物料中含有的干物质的重量比率。

2.0.10反当动物饲料ruminantanimalfeed

用来喂养具有反刍消化方式动物的饲料。反刍动物一般包括

羊、骆驼、鹿、长颈鹿、羊驼、羚羊等。

3餐厨垃圾的收集与运输

3.0.1餐饮垃圾的产生者应对产生的餐饮垃圾进行单独存放和

收集，餐饮垃圾的收运者应对餐饮垃圾实施单独收运，收运中不

得混入有害垃圾和其它垃圾。

3.0.2餐饮垃圾不得随意倾倒、堆放，不得排入雨水管道、污

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水排水管道、河道、公共厕所和生活垃圾收集设施中。

3.0.3对餐饮单位的餐饮垃圾应实行产量和成分登记制度，并

宜采取定时、定点的收集方式收集。

3.0.4煎炸废油应单独收集和运输，不宜与餐饮垃圾混合收

集。

3.0.5厨余垃圾宜实施分类收集和分类运输。