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集美大学食品科学与工程专业本科培养方案

一、培养目标

培养适应社会、经济、科学技术发展需要，知识、能力、素质协调发展，扎实掌握食品科学、食

品工程、食品质量管理与安全监控等方面的基础理论知识和实践技能，能够在食品的生产、加工、流通

及食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的生

产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、技术开发、工程设计、教育教案、科学研究等方面工作的应

用型创新人才。

二、培养标准与要求

采用“高标准、厚基础、宽口径、强能力、高素质”的人才培养原则，强调知识、能力、素质协

调发展，具备创新精神和实践能力。本专业学生在学习数学、物理、化学、外语、计算机等基础课程的

基础上，主要学习食品微生物学和食品化学以及食品工程原理等方面的基本理论与基础知识，掌握食品

加工工艺技术、食品质量控制与安全评价的方法，受到食品工艺设备、食品产品开发以及进行科学研究

等方面的基本训练，具有食品加工、贮运、保藏、营销和资源综合利用方面的基本能力。

.毕业生应具有以下知识、能力和素质

熟练掌握一门外国语，能阅读外文专业文献；掌握计算机应用基础知识；具有人文社会科学的基本

知识，掌握一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会学、心理学等方面的知识；掌握数学、物

理、化学、生命科学等自然科学方面的基本理论和基本知识；掌握生物化学、微生物学、食品化学的基

本理论和实验技术；了解食品加工、贮运、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态，熟悉食品工业

发展的方针、政策和法规；掌握食品加工工艺技术、食品质量控制与安全评价的方法。

具有良好的自学习惯和能力、有较好的表达交流能力、有一定的计算机及信息技术应用能力；具有

综合运用所掌握的理论知识和技能，具备工艺设计、设备选型与操作、食品生产管理和技术经济分析的

能力；掌握食品营养、食品质量控制与安全性评价的基础理论和基本技能，具有对生产原料、半成品和

成品分析检验的能力；具有较强的自学能力与分析、解决问题的能力；具有研究及开发新工艺、新产品

的能力。

热爱祖国，拥护中国共产党的领导，了解我国的基本国情，树立科学的世界观和正确的人生观，具

有为社会主义现代化建设服务的事业心和责任感；具备良好的思想道德品质，秉承“诚毅”校训，遵纪

守法、诚信为人，具有良好的团队意识和健全的人格品质；具备良好的人文修养和艺术修养；具有良好

的专业素质，掌握科学的思维方法和科学研究方法，恪守并践行实事求是、开拓创新、勤奋敬业的科学

精神；具备良好的身体素质和心理素质，培养良好的生活习惯，乐观开朗、积极向上。

.培养标准实现矩阵

一级目标二级目标三级目标实现方式

知识结构工具性知识语言大学英语、第二外语

一级目标二级目标三级目标实现方式

计算机知识、网络获取信息的知识大学信息技术基础、程序设计基础理论、网

络资源与信息检索、微机在食品工业中的应

用

工程设计、实验设计知识技术、食品实验优化设计

基本的数学与逻辑知识高等数学、线性代数、概率论与数理统计

大学物理、大学物理实验、电工学、电工学

自然科学知识物理学知识实验

无机与分析化学、物化与胶化、有机化学、

化学知识

生物化学