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酒店管理专业介绍

一、专业目标

本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美全面发展，具备酒店

管理专业所需的基础理论知识和专业知识，掌握酒店、餐饮企业管理方法、运

作方式及较高服务技能与管理水平，具有良好职业道德及敬业精神的高技能人

才。

本专业毕业生主要面向高档星级酒店（宾馆、饭店）及餐饮企业管理、服

务第一线，从事营销、流程管理、前厅接待、客房服务及客户关系处理等工作。

二、师资介绍

现有酒店管理及相关专业的专职教师12人。其中高级职称5人，中级职称

5人，初级职称2人，有硕士学位的4人，一人到香港进修过。另外，有兼任教

师数人，大多数都具有高级职称或行业从业经历。教师队伍既有扎实的理论知

识和丰富的教学经验，而且有较强的实践经验，完全能够胜任专业人才培养任

务。

三、课程介绍

主要专业课程：

1、《管理学原理》

《管理学原理》是管理类专业的一门专业基础课，通过本课程的学习，使

学生了解管理的基本理论与方法、管理模式、管理的职能、管理创新等方面的

内容，为学习和探索应用管理学打下基础。主要包括管理与管理学原理、管理

思想与理论的发展、管理原理与方法、管理模式、决策、计划、组织、领导、

激励、沟通、控制、信息管理、人员配备、团队管理、创新管理、风险管理、

竞争管理、知识管理等。

2、《营销管理》

本课程以营销基础理论、基本知识为核心内容，并对顾客让渡价值、服务

市场营销、绿色市场营销、互联网络域名与企业商标、企业营销战略、品牌战

略等市场营销的新发展、新观点、新趋势进行评析，结合典型案例和新的市场

变化趋势，生动形象的讲述，力求深入浅出，力求做到现实性、针对性和实用

性的有机统一，旨在培养懂经营管理，又能分析问题、解决问题实用型人才，

引导学生树立正确的营销观点。

1

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3、《酒店公共关系》

本课程主要讲解公共关系的基本原理及基本方法。通过讲授公共关系原理，

了解公共关系的涵义、功能与特征；了解公共关系从业人员应具备的素质与能

力；理解知识经济对公共关系的挑战及认识树立良好组织形象的重要性。通过

讲授公共关系的基本方法，理解公共关系调研的原则、基本程序，掌握调研方

法、撰写调查方案与调查报告；掌握公共关系策划的内容、程序与方法；掌握

文案优化审定及报告书的撰写；了解CIS的含义，名牌的含义，CIS与CS的关系；

掌握公共关系的协调、传播实务技术的基本知识；公共关系专题活动；了解公

共关系礼仪的各种原则，掌握礼仪的各种规范。从而培养学生正确处理各种关

系的实际能力，提高学生用创造性思维进行公共关系策划的能力，并能为企业

进行公共关系策划。为其以后工作打下良好而坚实的理论基础。

4、《前厅、客房服务与管理》

《前厅客房服务与管理》是旅游管理专业的一门专业课。该课程的主要内

容有：前厅在酒店的地位和作用、前厅部的工作任务、前厅工作人员的素质、

前厅部的职能、前厅部的组织机构、前厅各岗位职责、客源市场分析、前厅的

客房预订、前厅分房与销售技巧、前厅服务质量标准及其特点、前厅服务管理

中的沟通与协调、预订、接待、前厅服务、收银业务、客房管理的概念和特点、

其中，客房预订方式、预订种类、预订受理、客房服务与管理中的常见问题与

对策、客人投诉处理是该课程的重点内容。本课程的主要作用是让学生了解并

掌握有关酒店服务与管理的基础知识，为进一步学习酒店管理方面的其他专业

课打下基础。

5、《客房服务》

《客房服务》是专业主干课程之一，与前厅管理课程相辅相成，主要教学

内容包括：客房管理的意义、任务与类型、客房部员工的素质要求、客房部的

职能与地位、客房部的组织机构与业务分工、客房部各岗位职责、客房服务的

两种模式、接待服务管理、客房优质服务、清洁卫生管理、客房人力资源管理、

客房设备与物品、客房设备管理、客房物品管理、客房安全工作的意义、客房

部各项安全工作等。其中，客房服务中心的管理与日常经营运作将作为课程的

核心内容。