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郎酒酱香酿酒工艺上甑技能竞赛理论考试题库资料（含答案）.pdf

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    郎酒酱香酿酒工艺上甑技能竞赛理论考试题库（含答案）

    一、单选题

    1.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工

    具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（）向所在地

    县级人民政府卫生行政部门报告。

    A、24小时内

    B、2小时内

    C、12小时内

    答案：B

    2.踩曲比赛时，踩曲时间为（）。

    A、10min

    B、15min

    C、20min

    D、25min

    答案：B

    3.在储存（）个月时，酒的氧化还原电位基本上是稳定的，总酸保持平衡，此阶

    段为还原阶段。

    A、10～12

    B、6～9

    C、6～12

    D、5～6

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