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酒店中餐厅实习报告5篇

酒店中餐厅实习报告1

又到了上学的季节，很多小伙伴都背着书包，拿着行李，高高兴兴的回学校了，

但还有一部分人在烦恼，因为该做的作业都还没有做完，比如说实习报告;相信

很多同学都写过，并且都觉得很难写，不妨看看相关内容!

一、实习的主要内容。

我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出

到__酒店实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，

大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。

二、实习中的工作表现。

上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻

勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书

店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟别人什么

想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是暴力性

质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更

有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友

之间的口吻谈话，他是我在__酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，

整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也

这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是

中等偏上吧!呵呵!

三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。

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(1)经过在__酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经

验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回

锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，

也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，

埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，

也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人

生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!

(2)因为__酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对

东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹

饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。

我认为__酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细

粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含

b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东

北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃

避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众

考验的经久不衰的东北菜。

四，存在问题。

我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中

去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加

深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且

有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。

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最后感谢__市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢__酒店能给我们提

供这样难得的实习机会，在此祝愿__酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就

是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。

酒店中餐厅实习报告2

随着市场法规和规则的进一步建立和健全，在激烈竞争中的中国餐饮市场将遵

循国际规则，市场将会得到进一步规划和净化。中国现有的万家餐饮企业和近

5000亿的营业额将会不断增加，中国餐饮市场潜力巨大。今后餐饮业将继续保

持较快的发展势头，行业规模不断扩大。同时，市场竞争也将更加激烈，市场细

分化的趋势使企业特色与个性化更加明显，竞争焦点将更集中地表现在创新能

力、经营手段、管理水平与人才保证等方面。

新华社北京3月29日商务部29日发布的数据分析显示，2007年我国人均餐

饮消费支出预计将达到915元，餐饮业市场运行将继续以17%左右的速度高速增

长，全年零售额可望达到12100亿元，并呈现四大发展趋势。

一是餐饮消费将保持旺盛的发展势头。目前，我国人均餐饮消费刚刚达到100

美元，与美国1600美元、法国1050美元相比仍有较大发展空间。当前餐饮业的