中国传统文化酒文化.ppt

第一页，共二十页。我国酿酒起源的传说人类很早就懂得了酿造多种不同的酒类来作为日常生活中的饮料。据考证，大约在公元前20世纪至公元前15世纪。古埃及、古希腊以及中国古代的先民已经掌握了简单的酿酒技术，并可用五谷、各种果子及不同的原料来酿制不同味道的酒。在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗。有关我国酿酒起源的传说有以下几种说法：仪狄酿酒杜康酿酒酿酒始于黄帝时期酒与天地同时

第二页，共二十页。第三页，共二十页。酒的分类白酒黄酒啤酒葡萄酒果酒洋酒药酒米酒露酒鸡尾酒第四页，共二十页。世界十大啤酒?榜首:美国百威啤酒,年产量115亿升；

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????第二位:比利时的时代啤酒，产量为81.7亿升（含德国贝克的5.7亿升）；

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????第三位:荷兰的喜力啤酒以年产量72亿升居；

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????第四位:丹麦的嘉士伯啤酒，年产量达60亿升；

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????第五位:巴西的安贝夫，年产量是55亿升；

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????第六位:南非啤酒集团，年产量54亿升；

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????第七位:美国的米勒啤酒，年产量53亿升；

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????第八位:英国的纽卡索,年产量36亿升；

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????第九位:日本的朝日啤酒，年产量35亿升;

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????第十位:日本的麒麟啤酒,年产量32亿升。

第五页，共二十页。请

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！第六页，共二十页。古代文人与酒我国古代大多数的文人都爱酒，好酒，甚至嗜酒如命。饮酒与吟诗作画几乎就是他们全部的生活内容。因此，他们中的许多人常自取或被人赋予了与酒有关的雅号，如“酒圣”、“酒仙”、“酒狂”、“酒徒”、“酒雄”、“酒鬼”、“醉龙”、“醉翁”、“醉尸”、“甜中客”等等。关于他们饮酒生活的许多趣闻轶事，一直流传至今。古代不少诗人、书法家、画家，往往必须喝上点酒才能吟诗作画、挥毫泼墨，许多杰出的作品甚至是在醉态之中完成的。李白就是其中最典型的代表。《将时酒》《把酒问月》《月下独酌》《对酒》就是他的代表作。第七页，共二十页。苏东坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。“明月几时有，把酒问青天。”我们从他嗜酒如命和风度潇洒的神态，可以寻到李白和白居易的影子。他的诗，他的词，他的散文都有浓浓的酒味。正如李白的作品一样，假如抽去酒的成分，色香味都为之锐减。白居易是位大酒徒。他的一生不仅以狂饮著称，而且也以善酿出名。他为官时，分出相当一部分精力去研究酒的酿造。酒的好坏，重要的因素之一是看水质如何。但配方不同，亦可使“浊水”产生优质酒，白居易就是这样。他上任一年自惭毫无政绩，却为能酿出美酒而沾沾自喜。在酿的过程中，他不是发号施令，而是亲自参加实践。第八页，共二十页。《诗经·幽·七月》云：为此春酒，把它酿成好春酒，以介眉寿。祝贺老爷寿命长。朋酒斯飨，捧上两壶清香酒，日杀羔羊，宰了大羊和小羊，跻彼公堂，踏上台阶进公堂，称批兕觥，高高举起牛角杯，万寿无疆。同声高祝寿无疆。（原文）（译文）第九页，共二十页。酒诗王翰·凉州词葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?第十页，共二十页。还知道哪些和酒有关的诗吗？第十一页，共二十页。古人饮酒讲究非常多。除了酒本身的厚薄、颜色、温度外，还要看喝酒所用的器皿、饮酒的时间，甚至场所等等。古代飲酒的場所很多，諸如在酒肆、酒楼、郊野露天的场所、妓院、旅店饮酒。但最常见的还是酒肆、酒楼。古代酒肆建筑外貌宫廷饮宴的情况郊外露天场所第十二页，共二十页。古代的酒令我国古代，人们每逢佳节或喜庆之日，亲朋好友必欢聚一堂，举杯相祝。其间，往往要猜拳行令，或穿插各种游戏。酒令分别有以下五种:律令、游戏令、赌赛令、文字令、歌舞令我国的酒令初始于西周时期。但那时的酒令却不是用来助兴劝酒，而是辅助酒礼，劝人少饮酒的。第十三页，共二十页。劝酒劝酒大致分为文劝和武劝两种。所谓文劝，即用话语一步一步把对方逼到喝酒的地步。这里发展出了多多的酒桌规矩和酒桌顺口溜。相信大家都知道很多了，如：晚到罚三杯，“感情深，一口扪”等等。又如以同学情，朋友谊相互下套的，多的不胜枚举。