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超市生鲜部实习总结

通过一个月在超市生鲜的实习，我对超市生鲜的运

转有着初步的认识。那么，超市生鲜部实习总结怎么写，

你知道怎么写吗?如果不知道，就一起看看整理的内容吧!

篇一：超市生鲜部实习总结

第一天开始了!早上我接到了爱家超市给予的工作证

(当然是见习的)，并与生鲜部的部长见了面，他把我们

带到生鲜区，简单地作了安排，便丢下了我们。我们都

有些无所事事，不知该做什么，想帮忙又怕帮倒忙，便

四处游荡着，可能由于无聊吧，自己翻弄着自己的工作

证。上面的一句话吸引了我的注意力，是这样的：你爱

家，我爱家，我们齐心协力创最佳。它和旁边的log共

同构成了该超市的vi(视觉识别)。看到这儿，不禁联想

到以前所学的cis(企业识别系统)，原来爱家超市也构

建了cis。不错，把企业名称融入宣传标语，同时把顾

客也融入到标语中，以爱家、创最佳这样一种理念把顾

客与企业融化为一个整体，语言极具生活性和互动性。

顿时，自己的钦佩之心油然而生。过了一会儿，组长过

来给我们介绍了一些东西，讲解了一些生鲜部的经营情

况。谈到了诸如，促销、定价、商品布局、商品多样性

等情况。比如，堆头与普通货柜的区别。堆头具有位置

独立明显的优势，借用它的这一特点用来摆放畅销商品，

以方便顾客购买;或用来对某商品进行促销，从而以吸引

顾客的眼球，提高销售量。而普通货柜用来陈列一般性

的商品。超市为保证商品多样性，有时不得不用部分亏

损来换取。比如某些水果，顾客很少购买，但为了保证

它在货柜上出现，不得不把它陈列在货柜上，而且还得

承受不断的坏损，而这些成本经常比销售额还高。目的

其实很简单，就是传递给顾客这样一个信息：我这里有

您所需要的。想到这儿，自己想到了木桶效应，木桶容

积的大小不取决于那个最长的木板，而是取决于那个最

短的木板。超市的这种做法再次印证了这个道理。组长

介绍完一些情况后，我们跟着生鲜部的一些小师傅学了

些上货、选货、陈列的一些技巧，我们便开始了现学现

卖。

又开始了新的一天!早上一去，自己就去冷藏室取货，

然后上架，上货结束后，对已上的货进行挑选，挑出不

合格的水果，最后进行整理摆放。忙碌了一阵，我们就

在货柜间巡视。坦白说，站久了真的好累啊!想找个休息

的地方都没有。就员工休息的问题问了组长，组长说没

有休息室，员工在工作时间内是不能随意休息的。我有

些不满，而且替那些员工表示不满，超市是以自选商品

为主的，超市工作内容又很琐碎，做完一些后，在一段

时间内是空闲的，完全可以利用这些闲暇时间进行休息，

这样也有利于提高员工的工作效率，没必要每时每刻都

在货柜旁看着。下午，组长给我们分发了一份组长岗位

责任说明书，我仔细阅读了一遍，觉得内容主次分明，

符合hrm(人力资源管理)的需要。

最后一天开始了!今天除了做好日常工作以外，我们

也格外注重与组长的沟通。跟组长谈到员工的绩效管理、

薪酬管理、企业与同行的竞争状况等问题。通过与组长

的沟通，了解到该超市并没有系统的绩效管理制度和薪

酬管理制度，他们的绩效管理与薪酬管理界限很模糊，

甚至可以说绩效管理=销售管理=薪酬管理。企业先给各

商品部门下达销售指标，然后各商品部以指标为中心展

开经营，超过指标就给予奖金，否则，扣钱。我个人完

全可以理解超市的这种粗放式管理模式，但并不以之为

然。虽然这种模式能够很好的提高销售额，为企业带来

销售业绩，但是并不一定能为企业带来最好的效益。比

如在经济效益方面，销售额可能上去了，但是成本控制

未必会做好，随着销售不断的增加，成本也势必会不断

的增加，最后高销售额并没有带来高的利润增长，成本

增速过于超过销售增速还可能导致利润下降。企业形象

方面，服务质量、服务水平很难有大的提高，不利于客

户的忠诚度建设、企业形象建设，反过来还会制约企业

的发展。从组长那里得知，该超市在本市最大的竞争对

手来自于天河城超市，它的低价战略使爱家超市在商品

定价、成本控制方面很有压力。而且，天河城超市最近

正在筹备一家新的大超市，爱家超市将与之进行一场全

面的竞争。在谈到这个问题时，组长讲到并多次强调了

一个词-气势。我揣摩了许久，这里的气势和所谓也?在

我看来，首先，企业上下同心，斗志高昂，形成高竞争

力的企业文化;其次，竞争策略全面而有力;再次，高战

斗力的宣传攻势。我想，在现在的学习以及今后的