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中级评茶员题库--第1页

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对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶，应注意____是否突出。

A、香气

B、色泽

C、滋味

D、韵味“”

绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使____过多氧化，会使茶叶灰暗

（枯）。

A、茶多酚

B、维生素

C、矿物质

D、茶黄素

茶叶审评用水，要求总氯小于____。

A、0.1ppm

B、0.2ppm

C、0.5ppm

D、1ppm

色度指茶叶的颜色及其____程度。

A、鲜活

B、光亮

C、油润

D、深浅

审评大宗绿毛茶，宜用____规格审评杯。

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A、110ml

B、150ml

C、200ml

D、250ml

____是特级炒青绿茶的色泽要求。

A、绿油润

B、灰绿光润

C、乌绿润

D、墨绿乌润

根据GB/T21726-2008标准描述，黄茶的初制总历时要____多小时。

A、50

B、60

C、70

D、80

职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、____、实用性、规范

性、社会性、时代性。

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

工夫红茶外形较细紧或紧结，稍有毫，较乌润“”，应评定为____。

A、一级

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B、二级

C、三级

D、四级

条形红毛茶评比时，要看条索是否细紧重实、____。

A、粗松

B、平伏

C、平整

D、匀齐

适合尝滋味的茶汤温度是____。

A、30℃

B、40℃

C、50℃

D、60℃

茶叶产品____，具有一定质量等级规定。

A、分级严格

B、检验标准多

C、制作繁杂

D、品种繁多

审评红茶时，汤色上主要鉴别是否红艳、____。

A、红浓

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B、红醇

C、红亮

D、红润

分样盘由胶合板或无毒塑料制成，白色，边高____mm。

A、25

B、30

C、35

D、40

茶叶标准样品制备技术条件，按照国家标准（____）的要求执行。

A、GB/T18790-2001

B、GB/T18795-2002

C、GB/T18795-2001

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D、GB/T187