餐饮食品安全管理制度7.docx

餐饮食品安全管理制度7

一、食品安全管理原则

1.1本餐饮企业严格遵守国家有关食品安全法律、法规和标准，确保食品安全。

1.2企业应建立完善的食品安全管理制度，明确各级管理人员和员工的职责，确保食品安全管理工作的有效实施。

1.3企业应加强对食品原料、辅料、包装材料等采购、验收、储存、运输、加工、销售全过程的管理，确保食品安全。

1.4企业应定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

二、食品原料采购与验收

2.1采购部门应按照食品安全要求，从具备合法资质的供应商处采购食品原料、辅料和包装材料。

2.2验收时应检查食品原料、辅料和包装材料的质量、数量、包装