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食品机械与设备课程设计

年产5000吨脱脂奶粉工厂贮奶罐的设计

姓名：

系别：

专业：食品科学与工程

班级：

指导教师：

目录

前言————————————————————————————————3

第一章1.0绪论

1.1设计任务———————————————————————4

1.2设计思想———————————————————————4

1.3设计特点———————————————————————4

第二章2.0材料及结构的选择

2.1材料选择———————————————————————5

2.2结构选择———————————————————————5

第三章3.0脱脂奶粉大致工艺流程

3.1检测与验收——————————————————————5

3.2原料乳的净化—————————————————————5

3.3牛乳的预热——————————————————————5

3.4牛乳的分离——————————————————————5

3.5巴氏杀菌———————————————————————5

3.6怎空浓缩———————————————————————5

3.7喷雾干燥———————————————————————6

3.8出粉与冷却——————————————————————6

3.9筛选与晾粉——————————————————————6

3.10包装————————————————————————6

第四章4.0物料衡算————————————————————————6

第五章5.0设备选型————————————————————————7

第六章6.0总结——————————————————————————8

参考文献——————————————————————————9

2

前言

脱脂奶粉，是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中，将牛乳中的脂肪分离出

去所产生的产品。对老年人，消化不良的婴儿，以及腹泻、高脂症、慢性胰腺炎

等患者有一定的益处，可谓是发展前景非常广阔。

脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成。脱脂奶粉的理化性质如下：

项目蛋白质%脂肪%蔗糖%复原乳水分%不溶度杂质度

酸度°T指数mlmg/ml

脱脂≥非脂乳≤2.0—≤20.0≤5.0≤1.0≤16

乳粉固体的34

非脂乳固体=100%—脂肪实测量%—水分实测值%

在生产过程中需要很多的机械和设备，大部分都需要我们进行详细的设计，

在这里我们就主要对贮奶罐进行一下详细的设计说明。在这里我们选择了直冷式

卧式贮奶罐，本设备运行良好，制冷速度快。符合国家绿色环保、节能、节水等

要求。35℃的牛奶进入罐体，大约只需经过3小时左右就能迅速冷却到4℃。

本奶罐为卧式椭圆形或圆柱形，内外二层复合结构，全部采用不锈钢制造，罐体

为全封闭式、绝热性能好的常压容器。整个奶罐由外壳、内胆、制冷蒸发器、搅

拌器、人孔盖、温度计、进料口、透气孔、蝶阀、扶梯、制冷机组、CIP进程