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婴幼儿营养与膳食管理习题库--第1页
《婴幼儿营养与膳食管理》章节习题及答案
项目一婴幼儿的能量及营养素需求
一、判断题
1.在婴幼儿时期，基础代谢所需要的能量占总能量的80%左右。（）
2.铁的主要生理功能是参与血红蛋白的合成。（）
3.维生素B、维生素B和维生素C是婴幼儿容易缺乏的维生素。（）
12
二、单选题
1.产能营养素是能量的主要来源，下列哪类营养素不属于产能营养素()。
A.脂肪B.蛋白质C.水D.碳水化合物
2.下列哪种食物不是膳食钙的主要来源()。
A.麦麸B.牛奶C.大豆D.深绿色叶菜
3.膳食纤维本质上属于()。
A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素
三、简答题
1.婴幼儿的能量消耗主要包括哪几个方面？
2.简述蛋白质的生理功能。
3.婴幼儿锌缺乏有哪些临床表现？
1
婴幼儿营养与膳食管理习题库--第1页
婴幼儿营养与膳食管理习题库--第2页
参考答案
一、判断题
123
×√√
二、单选题
123
CAB
三、简答题
1.婴幼儿的能量消耗主要包括哪几个方面？
答案：
（1）基础代谢（2）身体活动（3）食物热效应（4）身体发育
2.简述蛋白质的生理功能。
答案：
（1）构成人体细胞、组织和器官结构的重要成分
（2）构成体内多种具有重要生理功能的物质
（3）维持机体内环境稳定及多种生命活动
（4）供给能量
（5）提供特殊氨基酸
3.婴幼儿锌缺乏有哪些临床表现？
答案：
婴幼儿锌缺乏的主要临床表现为食欲不振、味觉减退、异食癖、生长发育迟缓、
皮炎、伤口不易愈合等。
2
婴幼儿营养与膳食管理习题库--第2页
婴幼儿营养与膳食管理习题库--第3页
项目二婴幼儿的营养状况评估
一、判断题
1.婴幼儿膳食调查包括膳食摄入信息的获取和膳食状况的评价。（）
2.婴幼儿皮肤出血是因为缺乏维生素C。（）
3.为保障婴幼儿合理的营养，应当定期为婴幼儿检测微量元素。（）
二、单选题
1.下列哪项不是婴幼儿体格生长评价常用指标(
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