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酿酒设备结构与性能评价考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______年__月__日得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种设备通常用于原料的粉碎？（）

A.发酵罐

B.粉碎机

C.蒸煮锅

D.压榨机

2.酿酒过程中，糖化作用主要发生在哪个设备中？（）

A.发酵罐

B.糖化锅

C.澄清池

D.灭菌器

3.下列哪种材料常用于制作啤酒发酵罐？（）

A.不锈钢

B.铁质

C.玻璃

D.塑料

4.关于啤酒发酵罐的设计，以下哪项不是其主要考虑因素？（）

A.材料质量

B.容积大小

C.外观设计

D.内部压力

5.在酿酒设备中，以下哪个设备的性能通常与酒的口感有关？（）

A.灭菌器

B.冷却器

C.粉碎机

D.压榨机

6.下列哪个过程不属于酿酒的主要工艺流程？（）

A.原料处理

B.发酵

C.灭菌

D.筛选

7.在葡萄酒的酿造过程中，以下哪个设备不是必需的？（）

A.发酵罐

B.橡木桶

C.灭菌器

D.压榨机

8.下列哪种类型的发酵罐常用于红葡萄酒的发酵？（）

A.开放式发酵罐

B.封闭式发酵罐

C.不锈钢发酵罐

D.玻璃发酵罐

9.关于酿酒设备性能评价，以下哪个指标与设备的耐用性无关？（）

A.材料抗腐蚀性

B.结构稳定性

C.工作效率

D.使用寿命

10.下列哪个设备主要用于控制酿酒过程中的温度？（）

A.发酵罐

B.糖化锅

C.冷却器

D.灭菌器

11.在评价酿酒设备的性能时，以下哪个因素对于设备的操作便利性至关重要？（）

A.设备尺寸

B.控制系统

C.重量

D.外观颜色

12.下列哪种类型的酵母适用于啤酒的发酵？（）

A.酵母S.cerevisiae

B.酵母S.pombe

C.酵母K.marxianus

D.酵母C.albicans

13.以下哪个设备在酿酒过程中负责将麦汁与酒花混合？（）

A.发酵罐

B.糖化锅

C.澄清池

D.酒花混合器

14.在葡萄酒陈酿过程中，以下哪个设备可以促进酒体的氧化？（）

A.橡木桶

B.不锈钢发酵罐

C.玻璃发酵罐

D.压榨机

15.以下哪个因素会影响酿酒设备的性能评价？（）

A.设备价格

B.设备产地

C.设备操作人员的技能水平

D.设备外观设计

16.下列哪个设备在酿酒过程中用于分离固体和液体？（）

A.发酵罐

B.澄清池

C.灭菌器

D.压榨机

17.以下哪个设备常用于检测酿酒过程中的糖度？（）

A.密度计

B.温度计

C.压力计

D.氧气计

18.在啤酒发酵过程中，以下哪个设备的性能对啤酒的口感和风味具有重要影响？（）

A.发酵罐

B.冷却器

C.灭菌器

D.糖化锅

19.以下哪个设备通常用于提高酿酒过程中麦汁的浓度？（）

A.蒸煮锅

B.冷却器

C.发酵罐

D.压榨机

20.在评价酿酒设备性能时，以下哪个因素与设备的能耗无关？（）

A.工作效率

B.材料保温性能

C.设备操作时间

D.设备外观设计

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些因素会影响酿酒设备的结构设计？（）

A.生产能力

B.原料种类

C.酿酒工艺

D.设备成本

2.以下哪些材料常用于制作发酵罐？（）

A.不锈钢

B.铝

C.玻璃

D.碳钢

3.酿酒过程中，以下哪些设备需要进行定期清洗和消毒？（）

A.发酵罐

B.糖化锅

C.冷却器

D.储酒罐

4.以下哪些设备属于啤酒酿造中的冷却设备？（）

A.热交换器

B.冷却塔

C.发酵罐

D.冷却泵

5.以下哪些因素会影响酿酒设备的性能评价？（）

A.设备的耐用性

B.操作便利性

C.能耗

D.设备价格

6.在葡萄酒酿造过程中，以下哪些设备可能被使用？（）

A.橡木桶

B.压榨机

C.灭菌器

D.糖度计

7.以下哪些设备对于保证酿酒过程中微生物安全至关重要？（）

A.灭菌器

B.消毒剂分配器

C.无菌泵

D.发酵罐

8.以下哪些特点有助于提高酿酒设备的效率？（）

A.自动化控制

B.预热系统

C.能量回收

D.小型化设计

9.以下哪些因素会影响发酵罐的容量选择？（）

A.酿酒产量

B.酵母种类

C.发酵周期

D.贮存条件

10.在评价酿酒设备性能时，以下哪些方面是与设备的可持续性相关的？（）