宿州学院第一食堂委托运营服务采购需求.pdfVIP

宿州学院第一食堂委托运营服务采购需求.pdf

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采购需求

(仅供参考,具体以招标文件为准。)

前注:

1.投标人自行考虑“营改增”税收费用及风险,中标后须按国家相关规定缴纳税金并

按招标人要求提供发票,费用含在本次投标总价中,中标后不作调整。

2.如对本招标文件有任何疑问或澄清要求,请按本招标文件“投标人须知前附表”中

的约定方式联系安徽省政采项目管理咨询有限公司,或接受答疑截止时间前联系招标人。

否则视同理解和接受。

一、项目概况

宿州学院东校区现有在校生约17500人,教职工约1000人,预计9月以后有50名马

来西亚(穆斯林)留学生。目前校内有三个食堂,其中,第一食堂于2019年6月底托管经

营到期。为进一步提高学校餐饮管理水平和服务质量,经研究,根据《高等学校引入社会

餐饮企业承办食堂管理规范》,结合学校实际情况,决定将学校东校区第一食堂餐饮服务

通过公开招标委托第三方经营。

第一食堂总建筑面积约9500平方(以实际勘查为准),分三层,中标人必须依据《中

华人民共和国食品安全法》(2018年修订本)、《学校食品安全与营养健康管理规定》《高

等学校引入社会餐饮企业承办食堂管理规范》、《安徽省高等学校标准化学生食堂指标体

系》、《安徽省高校文化餐厅建设指南》等文件要求,按照一楼全部为基本大伙(至少含

1个清真档口)、二楼为基本大伙兼特色餐饮、三楼为文化餐厅(主要用于教工、留学生

及学校内部接待)进行装饰装修,添置设备,同时根据学校要求加装一部达到三楼的观光

电梯,自主经营,自负盈亏。

二、投资装饰装修与设备管理要求

投标人投标文件中要提供具体详实的设计方案(至少包含装饰装修图纸、设计图、效

果图和工程量清单),用于对食堂特别是加工与售卖分离、后堂、烟道等进行规范改造、装

饰、空调设备添置以及加装一部到达三楼的观光电梯等。三楼教工餐厅要进行吊顶,设立

贫困县农产品销售橱窗,经学校书面允许,可以出售萧县、灵璧等贫困县米、面、油、土

特产等特定农产品。

中标人装饰装修需按照必威体育精装版的《食品安全法》、《消防法》、《安徽省高等学校标准化学

生食堂指标体系》、《安徽省高校文化餐厅建设指南》等文件安装设计图纸和工程量清单按

时完成。装饰装修水电费一并计入本食堂经营用水电费,装饰装修水费按照每吨2.35元、

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电费按照每度0.6元收取。

中标人经营期间内,负责维修食堂内的水电、空调、桌椅等,确保周边下水道通畅(根

据校方要求进行改造和维护、维修)。天气炎热或者寒冷时确保空调正常运转,营造空调就

餐环境。

学校拥有食堂内设施设备(含中标人投资)的全部所有权,中标人负责设施设备的管

理与维护。合同终止后,中标人必须保证所有设施设备的完好,否则,学校将从履约保证

金中扣除相应损失和修理费用。

三、安全管理要求

中标人为食品安全、防火、防盗等直接责任人,对相应工作负有直接管理义务。

1.严格执行《食品安全法》(2018年)、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《消防

法》、《宿州学院托管食堂管理暂行办法》和其他国家、省厅相关文件和管理制度,所有员

工都要经过培训、办理健康证才能上岗;严格执行清洁消毒规定,有防鼠、灭蝇、防虫、

防毒等措施;餐饮服务许可证或食品经营许可证的年检手续,接受卫生、市场监管部门的

检查。其体检、检查和年检等费用自理。

2.中标人必须自行做好安全、防盗、防火和食品卫生等工作,如发生失窃、火灾、食

物中毒等事故,造成的一切损失均由中标人自行负责。

3.严格控制各种食品的进货渠道,规范食品及原料采购管理制度,所有原料供应必须

证照齐全,建立索票索证制度,并将所有资料录入宿州学院食堂监管平台。

4.负责落实食堂托管范围内及学校指定区域的卫生工作,建立和健全一整套生产管理、

卫生管理和消防及安全管理制度。

5.中标人必须接受学校和上级组织的监督与管理,自觉接受对财务管理、食品采购、

生产流程、卫生消毒、供应价格、服务规范等方面的全方位监控。

四、用工管理

由中标人自行招聘和管理员工,依法用工,用工责任和风险由中标人自负。学校有权

对食堂用工情况进行监督和检查。

1.中标人要科学合理地配备餐饮操作和餐厅服务人员,三楼要选聘高水平的厨师及服

务团队。

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