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服务区精细化管理实施方案
第一篇:服务区精细化管理实施方案
沁阳服务区精细化管理实施方案
为了进一步实行服务区精细化管理,更好地贯彻少新管理处对服
务区精细化管理的要求,扎扎实实地做好管理工作,建立长效机制,
为切实落实精细化管理打下坚硬基础。现制订沁阳服务区精细化管理
实施方案如下:
成立服务区精细化管理督导小组:组长:赵跃华
成员:任艳马振宇
第一步以少新管理处9月10日在获嘉服务区召开的服务区整改
工作现场会指示精神为目标,以近期服务区暴露出来的各方面问题为
警钟,全面启动精细化管理,整改提高。
第一阶段:学习动员。
时间安排:10月1日至10月8日
主要任务:认真学习少新管理处所制定的《服务区综合管理精细
化管理考核细则》。
一、细化工作流程,倡导“四到”管理,即心到(增强工作责任
感,用心工作)、眼到(善于发现问题)、手到(克服等、靠、要思
想,发挥主观能动性,从点滴做起,自觉干好工作)、腿到(各级领
导干部对工作要亲自部署、亲自督导、亲自检查,随时解决存在的问
题)。
二、自带保洁工具,督促工作落实。管理人员在日常工作中必须
到一线自带抹布、扫把,亲自擦洗。严格按照规范标准,从消灭苍蝇
蚊子、抓好环境卫生、清理垃圾场等最基本的工作抓起,稳步推进精
细化管理。
三、推行“节能降耗”管理,所领用物品做到以旧换新,降低经
营成本。
四、创新经营思路,拓宽发展途径。加大品牌引进力度,突出地
方特色经营;转变观念,积极探索新的经营模式,主动参与市场竞争。
结合服务区自身实际情况,重点抓好四个环节:
一、理清工作思路,改变工作方法,建立组织机构,明确分工,
为实现快速高效的管理做好充分准备。
二、搞好思想发动。在认真准备的基础上,召开以服务区各部门
为单位的服务区各岗位精细化管理动员大会,使各个岗位上的每位员
工进一步明确推行精细化管理的重大意义、具体安排和要求,鼓舞干
劲。
三、制定服务区自身目标和具体实施方案。并从日常巡查考核入
手,细化考核标准和要求。
四、要学习借鉴先进单位的经验。组织服务区管理人员和骨干员
工到其它服务区学习,借鉴各方面的先进经验。
第二阶段:突击整改
时间安排:10月9日至10月20日主要任务:针对服务区近期
暴露出来的问题进行突击整改。
结合服务区自身实际情况,重点抓好五个环节:
一、针对近期服务区暴露出来的问题进行突击整改,制定出切实
可行的短期整改方案,明确整改重点,确定整改时限,落实整改责任。
二、对后厨卫生、餐厅卫生、卫生间卫生、超市卫生、广场卫生、
客房卫生、职工宿舍卫生和保安行为规范进行彻底排查,针对发现的
问题依照公司制定的精细化管理标准及时整改:
(一)后厨卫生
1、抽油烟机内外无油垢,无锈斑,干净明亮;抽油烟机灯罩表面
无油垢,干净明亮。
2、蒸车内外表面无污渍,无锈斑,干净明亮。
3、排水明沟内无杂物,干净明亮,下水通畅;排水明沟盖板正反
两侧无污迹,干净明亮。
4、冰柜内盛装各类食品原材料的器皿大小、颜色、款式、规格统
一,摆放整齐;冰柜门板内外两侧以及边侧、把手无污迹,干净明亮;
分清生熟荤素标志,生熟荤素原材料及各种成品、半成品不得混放;
定时除霜,冰柜内壁霜层不得超出0.5厘米。
5、操作台台面、灶台台面、桌面、门窗、门帘、货架、风扇、空
调无污渍,无杂物,干净整洁;操作台上物品摆放整齐,案板分清生
熟标志,调料盒表面无污垢,干净清洁。
6、碗柜内所有餐具干净明亮,内无积水,按规定消毒后,分类清
晰,摆放整齐有序。
7、后厨垃圾桶外观干净整洁、无异味,桶内垃圾堆积不得超过三
分之二。
8、切菜板、切菜台及时清理,无杂物、无污渍。
9、凉菜操作台、各种调料容器外观清洁干净。
10、洗菜池、洗碗池周边干净。
11、泔水桶外观清洁干净。
12、后厨区域内所有地面(包括露天地面、灶台下地面、操作台
下地面、蒸车下地面、冰柜下地面、防滑垫或防滑木板下地面)无污
迹、无杂物,干净清洁。
13、后厨区域内所有明线走线安全、科学、整齐。
14、后厨区域
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