12贮藏苹果（教案）-小学劳动六年级上册人民版.pdf

12.贮藏苹果

教学目标：

1.让学生了解苹果的贮藏特性及基本方法，会用学到的方法贮藏苹果。

2.帮助学生掌握正确的苹果贮藏技巧和注意事项。

3.培养学生的贮藏习惯，提高生活质量，感受劳动之美。

教学重难点：

重点：使学生掌握苹果贮藏的基本技巧和注意事项，保证苹果的品质和安全。

难点：如何针对不同品种的苹果进行适当的贮藏方式，延长其保质期。

教学准备：

PPT课件、新鲜苹果、保鲜袋、纸箱等。

教学过程：

一、导入新课

PPT展示不同品种的苹果，引导学生思考如何贮藏才能保持其品质和口感，激发学生的

学习兴趣。

二、劳动基础

1.贮藏条件

大部分苹果适宜的贮藏温度为-1—0℃，相对湿度为90%左右。气调贮藏的温度一般比冷

藏的高0.5--1℃，气体成分一般氧为2-5%，二氧化碳3-5%。不同品种，不同年份和地区栽

培的苹果树对环境条件的要求有所差异。低温可以抑制虎皮病、苦豆病以及衰老褐变等生理

病害的发展。但是贮藏温度过低会引起冻害或生理失调，发生褐心病。苹果在高湿下贮藏，

水分蒸发大大减少，降低自然损耗，果实保持新鲜饱满状态。气调贮藏可以抑制苹果后熟，

保持硬度，减轻生理病害和微生物病害和减少失水。气调贮藏的氧和二氧化碳配比因不同品

种而异，贮藏过程中应该设法通过脱除或通风排除乙烯气体。

2.教师详细讲解苹果贮藏的基本原理、技巧和注意事项，帮助学生了解如何正确贮藏苹

果。

⑴冷藏

苹果采摘后要立即预冷，入库前，库房和包装容器要消毒，先将库温降到0℃。苹果垛

的箱间、垛间以及垛周围要留间隙，以利通风。贮藏期间定时检测库内的温度和湿度并及时

调控，适当通风，排除不良气体。及时冲霜，维持库温的恒定，湿度过低时可以人工加湿。

苹果出库前要逐步升温，否则苹果上会有凝结水，加速腐烂。

⑵气调冷藏

严格挑选无病虫害，无机械损伤的苹果，气调前先预冷到适温。气调贮藏在气调库内进

行，也可在冷库中用塑料大账或塑料薄膜袋进行。

⑶沟藏

贮藏场所的选择和设置。沟藏苹果，贮藏场地要选择在地势平坦、背风向阳、土质坚实、

干燥而不积水、运输和管理方便的地方。贮藏场地的大小可根据贮藏果量而定。一般每平方

米的地沟可贮藏苹果250～300千克。地沟以南北向为宜，沟深一般为0.8～1米，沟宽1～

1.2米，沟长以地形和果量而定。在沟底部中央，沿沟的走向作一条深、宽各20厘米的沟槽，

以利于沟中通风透气。沿沟四周用土培成高30厘米左右的土埂。为了防御寒风、低温袭击，

要在贮藏地周围及沟的北沿距沟1米处，埋设风障。沟的上方架设屋脊状支架，以便覆盖苫、

席，挡风防寒，抵御风雪。

三、贮藏过程

第1步，选果，严格挑选无病虫害，无机械损伤的苹果。

第2步，将完好的苹果分成2份。

第3步，将两份苹果分别装进标有序号“1、2”的保鲜袋。

第4步，将1号袋放置在冷库。

第5步，将2号袋子放入冰箱冷藏室，将冷藏室温度调至1℃。（注意:1℃对应的不是1

挡。）

知识链接：苹果入贮把好关

（1）坚持好果入贮

在贮果前应剔除病虫果、碰伤果，保证健壮果入贮，以防止烂果。

(2)准备工作要做好

对于已贮过果的旧窖，在贮果前要进行打扫和消毒，以减少病菌传播机会，一般用硫磺

熏蒸：每立方米用硫磺10克或用1％福尔马林溶液均匀喷布，然后密闭两天，通风后再使用，

地面可撒一层石灰消毒。刚采收的果实果温往往高于气温，可将果实放在冷凉的地方过夜，

利用夜间低温降低果温，在果温接近窖温时入贮，可提高贮藏效果。

（3）入贮后要细心管理

贮藏苹果的适宜温度为—1℃～0℃，因而在果品入窖前及贮藏后期要注意在夜间低温时

通风降温。贮藏苹果适宜的湿度应在85％～90％，较高的湿度可以降低果实水分蒸发，减轻

损耗，保持新鲜饱满状态。二氧化碳的浓度要控制在5％～10％。另外，降低窖中氧气的浓

度可使苹果保脆、保色。

⑷注意防止贮藏期病害的发生

苹果贮藏期的病害主要有虎皮病、炭疽病、水心病、青霉病等。具体防治措施有：严格

挑选果实，不让带病果进窖；入贮前认真搞好果窖消毒工作；贮前果实喷一次50％甲基托布津

1000倍