巫溪县八中八年级生物下册 第九单元 生物技术 第二十三章 日常生活中的生物技术 第二节 食品保存教案.pdfVIP

巫溪县八中八年级生物下册 第九单元 生物技术 第二十三章 日常生活中的生物技术 第二节 食品保存教案.pdf

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食品保存

【教学目标】

(一)知识与技能

1、说明食品腐败变质的原因。

2、了解食品保存的原理。

(二)过程与方法

1、培养学生探究学习的能力,从实践中获得知识,收集资料。

2、培养学生的观察、记录、表达交流的能力。

(三)情感态度与价值观

1、激发学生的学习兴趣。

2、培养学生实事求是的科学态度,关注与生物学有关的社会问题。

【教学重点】

食品腐败的原因

【教学难点】

说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。

【教学过程】

一、引入新课

1、展示发霉的衣服、苹果、米饭、馒头等,提出:它们为什么会发霉?

2、在日常生活中,我们也会注意到,夏季将肉汤等食物放在常温下往往很快就会腐败,而

放在冰箱里冷藏不容易腐败。这又是什么原因呢?

多媒体演示:

标题:食物保存

教学目标:

1、说明食物腐败的主要原因。

2、了解食品保存的原理。

二、讲授新课

教师:为什么要保存食物?

学生:因为不保存食物就会腐败变质?

教师:食物变质是什么原因引起的?

1

学生:是微生物引起的。(猜测)

教师:真的是微生物么?

多媒体演示:

标题:食物腐败的主要原因

目的:说明微生物是引起食物腐败的主要原因

小组讨论:探究“食物腐败的主要原因”,并设计实验(参照P67页实验)

小组1:

小组2:

小组3:

下面请看实验:

(1)煮沸后敞口于空气中3天的肉汤。

(2)煮沸后封口了3天的肉汤。

让学生观察并对比。建议学生从颜色、浑浊程度、气味等方面比较,小组讨论并总结。

学生总结:敞口于空气中的肉汤颜色更深,浑浊度更高,酸臭味更浓,所以在空气中的确

比封闭的更容易腐败。

教师:这是为什么呢?

学生:因为是敞口的,微生物更容易侵入。

多媒体演示:

小结:食物腐败的主要原因是由微生物的生长、生殖引起的。

假设:实验后,将煮沸后封口了3天的肉汤放到冰箱中,若干天后,肉汤还是新鲜的。这

是为什么呢?煮沸后封口了3天的肉汤在冰箱中能永远保鲜吗?为什么?

学生:(冰箱中的温度较低,微生物的生长、生殖受到抑制。)

小组讨论:结合实际生活中的保存食物的方法,说出微生物的生长和生殖需要哪些条件?

以及怎样才能杀死微生物或抑制微生物的繁殖呢?

(提示:冰箱中的食物不易腐败,用盐腌制的食物不易腐败。)

小组1:

小组2:

小组3:

多媒体演示:

微生物的生长、生殖需要水,适宜的温度等条件。

2

下面请一个同学总结一下食物腐败的原因与食物保存的原理。

学生:食物腐败的原因是由于微生物的生长繁殖引起的。食物保存的原理是要杀死微生物

或抑制微生物的生长和繁殖。

多媒体演示:

食物腐败的原因:由微生物的生长繁殖引起的。

食物保存的原理:杀死微生物或抑制微生物的生长和繁殖。

【课堂小结】

食物腐败是由微生物引起的,食物保存的原理是采用一定的方法杀灭微生物或抑制微生物

在食物中的生长、生殖。

【教学练习】

学生用书:学习与评价

【教学反思】

本节课从日常普遍的现象入手,将探究活动融入课堂,剖析了食物腐败变质的根本原因,从而

总结出食物保存的原理。通过创设小组自主合作的学习情境,激发了学生的学习积极性。教

师由单纯的信息表达者转变成信息的加工者、组织者,处于主导地位;学生不是被动的接受

知识,在观察和思考中,愉快地学习,处于主动地位。这样在课堂上教学过程中通过师生互

动、生生互动,让课堂充满了活力,让学生感受,理解了知识的产生和发展过程,掌握了科学

探究的基本方法,培养了学生的探究精神和创新精神。

板书设计

第二节食品保存

一、食品腐败的主要原因

1、食物腐败的主要原因2、食物保存的原理

3

用药和急救教学反思

本章节的内容相较于其他的章节知识点是非常简单的,但是我们要知道之所以还在课

堂上和同学们一起探讨它,就是因为我们的学科是和生活息息相关的,并没有脱离开学生

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