餐饮服务食品安全制度管理.docx

餐饮服务食品安全制度管理

一、食品安全管理原则

1.认真贯彻执行国家有关食品安全的法律法规，确保餐饮服务食品安全。

2.建立健全食品安全管理制度，明确各级管理人员、员工的职责和权限。

3.坚持预防为主、过程控制、持续改进的原则，确保食品安全风险得到有效控制。

二、食品安全组织架构

1.设立食品安全管理小组，负责组织、协调、监督和检查餐饮服务的食品安全工作。

2.设立食品安全管理人员，负责日常食品安全管理、员工培训、食品安全检查等工作。

3.明确各部门、各岗位的食品安全职责，确保食品安全工作落到实处。

三、食品采购与储存

1.建立食品采购管理制度，确保采购的食品原料符合国家食品安