2024秋季学期学校食品安全新规定解读.pptx

2024秋季学期学校食品安全新规定解读;目

录;目

录;PART;建立健全学校食品安全管理制度，明确食品安全管理职责和工作流程。;完善学校食品安全设施，如食品储存、加工、烹饪等设施，确保食品安全。;;;PART;部分学校对食品安全重视不够，缺乏必要的食品安全知识和意识。;定期开展食品安全知识讲座和培训，提高学校师生的食品安全意识和知识水平。;PART;招标流程规范化;食材质量与安全保障;建立供应商档案;PART;集中定点采购是指学校食堂按照规定的程序和要求，在指定的供应商处统一采购食品原材料。;学校应选择有资质、信誉好、质量可靠的供应商作为定点采购单位。;;PART;建立严格的食材采购标准;设立专门的验收小组，对每批食材进行严格的验收，确保质量合格。;;管理制度;PART;保障食品安全;;;PART;追踪食材来源;;PART;;检查流程;PART;;;;质量检测与追溯;PART;强调食品安全的重要性;学习食品安全知识;;PART;严格筛选供应商;将食品加工区域划分为不同功能区域，如切配区、烹饪区、备餐区等，确保食品加工流程合理。;;餐具清洗流程;食品留样制度;PART;食品贮存场所应远离污染源，如垃圾场、污水池等，确保环境整洁。;管理规范;PART;;;;原料卫生要求;PART;;操作规范;PART;清洗流程;化学消毒;将消毒后的餐具进行干燥处理，避免潮湿环境导致细菌滋生。;PART;定期检查;;保持通风;PART;;;餐具用具的使用管理;PART;遵守食品安全卫生规定;清洗消毒流程;PART;确保食品来源合法，质量可靠，无过期、变质等问题。;参与食堂卫生检查;;PART;;根据食堂大小和就餐人数，合理规划座位布局，确保学生有足够的就餐空间。;;PART;陪餐人员;提高食品安全意识;定期对陪餐人员进行食品安全知识培训，提高其识别和应对食品安全问题的能力。;PART;;开展营养健康活动;PART;;;;PART;;组成部门;定期召开会议，通报学校食品安全情况，研究解决存在的问题。;;PART;信息共享;;;PART;;制定食品安全管理制度;;;PART;;;PART;公示学校食品安全管理制度，包括食品安全责任制、食品安全自查制度、食品安全事故处置方案等。;在学校官方网站上设立食品安全专栏，公示食品安全相关信息。;;监管部门监督;PART;;检查频率;;公示内容;PART;;;建立食品安全问题反馈渠道，包括电话、邮件、网络平台等，方便师生及时反映问题。;PART;;;;PART;违反食品安全法规，涉嫌犯罪;移送材料规范;加强协作;PART;;定期对供应企业进行现场检查，查看其生产环境、卫生条件、质量控制等方面是否符合要求。;PART;;;食品采购与储存;食品加工与制作;餐具需经过严格的清洗和消毒程序，确保无残留物和细菌。;PART;;;PART;检查学校是否从正规渠道采购食品，确保食品来源安全可靠。;加工场所卫生;;食品安全知识宣传;PART;严格供应商准入;;加强对农村地区学校食品安全的监管力度，确保各项规定得到有效执行。;PART;;;;PART;;对供应商进行严格的资质审查，确保其具备合法经营资格和良好信誉。;;开展食品安全宣传教育活动;PART;食品经营许可证;正规渠道采购;食品加工制作过程应遵循标准化操作规范，确保食品烹饪温度、时间等关键控制点符合要求，防止食品中毒等安全事故的发生。;;监督与检查机制;PART;;;PART;;课堂教学;PART;;学生有权对学校食品供应商进行监督，发现食品质量问题及时向学校相关部门反映。;PART;;保障学生健康;PART;食品安全是校园健康的基础;;通过宣传健康饮食知识，引导学生形成健康的饮食习惯，营造健康饮食氛围。;PART;团队协作;;PART;;;PART;;;共同监督食品安全;PART;政府部门的监管与指导;;家长委员会应积极参与学校食品安全工作，了解学校食品安全情况，提出改进意见和建议。;PART;;