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藜麦浆酸奶的研制

摘要:藜麦富含丰富的营养成分，且有较高的经济价值。随着我们经济社会发展的加快速度越来越快,人们对健康的高度重视也越来越强，其中藜麦以其健康绿色、天然、营养、保健等诸多特点被广大健康消费者们所熟知。而同时酸奶也逐渐作为一种新型的便捷易食的保健产品为现代人们所熟知。酸奶与藜麦的相结合同时充分满足了当代快节奏生活下的我国消费者的饮食需求,具有较强的市场开发前景。本研究以藜麦，牛奶为主要原料，藜麦通过浸泡、打浆、过滤、煮制后与牛奶均匀混合后制备藜麦浆酸奶。根据多种方法确立了制作藜麦浆酸奶的最优生产工艺和配方。最主要研究内容有以下几点：（1）藜麦预处理工艺：制作藜麦浆的主要原料为