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第3章
在国家标准中,餐桌高度以mm为基准,上下不超过mm,椅子坐面高度应为420~440mm。()
正确答案是:75050
厨房应当完整的包含()三个工作中心。
正确答案是:储藏、预备和清洗、烹调
餐厅的立面设计主要是针对墙面而言的功能及其装饰设计,应以()为中心。
正确答案是:人进餐时的心理感受
下图中哪一个属于L型厨房布局?()
正确答案是:
中式厨房倾向于开放,而西餐烹饪区为了避免油烟、湿气的污染,通常是与其他空间分隔的。()
正确答案是:“错”。
羊毛地毯便于清洗,宜摆放在餐厅中。()
正确答案是:“错”。
在大多数情况下餐厅多采用暖色调灯光环境来增加食欲,
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