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中国饮食文化的特点(总结5篇)
一、中西方饮食文化的特点
1.中国饮食文化的特点
中国的饮食文化博大精深,能够说从古至今每一个中国
人都对吃的方面有着很高的要求,因此也造就了食物种类繁
多、烹饪技巧复杂、讲究色香味等中华饮食文化的特点。
2.西方饮食文化的特点
不同于复杂的中国饮食文化,西方的饮食文化相对而言
简单了很多;西餐注重就餐礼仪,吃西餐要着装讲究,西餐
的餐具也很是精美。西方人的饮食多以肉禽类为主,且经常
配以美酒,在调味上更是注重用作料带出食物原本的味道,
烹饪方式也以煎、烤、煮的制作方式为主。
二、中西方饮食文化的差异
1.饮食观念的差异
(1)中国人的饮食观念。中国人的饮食观念主要受中
华民族长期以来的生活习惯和风俗文化的影响。中华民族崇
尚“天人合一”,在饮食上构成了“以食表意、以物传情”
的特点。中国人是极讲究吃的,能够说吃饭是人生第一大事,
所以在烹饪时不仅仅注重食物的内在品质,也注重菜式的外
在美观,任何菜式都要保证“色、香、味”俱全。中国人以
“和”为贵的观念也深深扎根于饮食文化之中。最能体现这
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种观念的便是传统的“五味调和”,基本上所有的中国菜都
要用两种以上的原料和调料烹制。中国人认为,美味的产生,
需要各种佐料的相互调和。
用餐礼仪方面,中国人喜“动”不喜“静”,惯用圆桌,
且有严格的座位排序。一般主宾、地位高的人或长者要坐到
主位,以示尊重。这是由中华民族千年来根深蒂固的等级尊
卑观念以及家庭观念决定的。中国人也习惯在用餐时相互让
菜,劝酒,餐桌上的气氛是十分和谐的。
(2)西方人的饮食观念。西方人崇尚自由,追求人的
个性,且西方人的性格更加理性化,因此更多关注食物的营
养,西方人的饮食观念是一种理性观念。在很多西方国家,
食物是用来饱腹的,饮食只是一种用来生存的必要手段和交
际方式。西方人讲求平等,家庭结构也很简单,在用餐上也
都使用长方桌,且座次随意,没有中国人那样严格的等级尊
卑顺序。西方人平日好动,但吃饭时喜静,很少言语,每个
人都专心致志地的、静静的享用自己的盘中餐。
2.用餐器具的差异
中国人的用餐器具多种多样,但最具唯一性、代表性的
则是筷子。筷子能够说是中华民族的智慧结晶。两根长长的
细木棍凑成一双,用于夹取菜盘中的食物,体现了在中国人
眼中相互合作的重要性。中国人吃饭时喜欢围成一桌,每个
人都用一只手拿一双筷子,几双筷子能够一齐夹取同一盘中
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的食物,这种现象在西方人看来也许是很惊奇的,但在中国
人的日常生活中却是极其正常的。
西方人用餐主要是透过刀叉的配合。左手拿叉轻轻按压
住食物,右手持刀优雅地将食物切成若干小块,再用叉子叉
住一块食物送入口中。整个用餐的过程需要两只手不断地分
工合作。不同于中国人大锅饭的用餐方式,西方人在用餐时
每个人用一套餐具,不能共享。所有菜都务必先用公用的餐
具夹到自己的餐盘中,才能开始享用,当然也不能随意吃别
人的餐盘中的食物。
3.烹饪方法的差异
中国人做菜讲究“色、香、味”俱全,甚至更加看重食
物的味道,因此为了做出美味的菜肴,中国人不断创新,数
千年来流传下来了极其复杂多变的烹饪方式。单就烹饪方法
的种类而言,就有煎、炒、烹、炸、熘、焖、炖、煮等一共
二十四种常用的烹饪方法,而每一种又有不同的分类
中国饮食文化对国民性格的影响
摘要
中国的饮食礼俗
中华民族的饮食生活包含了传统文化的特性,尽管有些
特性看起来不太科学,却是中国文化重要的组成部分。饮食
不单是用科学二字来定义的,它也具有必须的文化好
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