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城南小学营养改善计划工作领导小组及职责

为了强化我校营养改善计划安全监管，消除食品安全隐患，提高保障水平，城关小学成立营养餐管理机构及其职责，对人员、设施、管理、饭菜质量等方面提出严格要求。

一、管理人员及职责

1、领导小组人员组成员

组长：

副组长：

成员：

2、学校食堂第一责任人：王维，负责学校食品安全管理机构的设立、制定相关管理人员职责并进行定期（每月）督查。

3、食堂安全监管：李三，负责学校食品安全管理、制定相关管理人员详细职责并进行定期（每周）督查。

4、食堂安全管理员：马凯（食堂组长），是学校食堂管理的具体责任人，负责制定学校食堂管理的各项详尽制度及食堂人员的日常管理，定时（每日）督查。对食堂从业人员、采购、加工、卫生及设备等安全、全程、全时、全方位负责。

二、责任追究

学校食堂食品安全实行责任追究制度，根据责任分工，谁出了问题谁负责。

二、领导小组工作职责：

1、认真贯彻《食品卫生法》，组织学习贯彻上级关于集体食堂工作的文件精神。

2、建立食品卫生安全管理的组织机构，分工清楚，责任明确。贯彻学校关于食堂工作的各项制度和决议。

3、负责制定工作制度和饮食安全工作计划，监督食堂常规管理工作。

4、督导食堂日常管理工作。

5、组织每月一次的大型联合检查活动。检查结果作为当月考评的主要依据。发现问题和安全隐患及时制止和排查，并及时上报解决。

6、配备食堂管理员、卫生管理员等专业人员，并使他们岗位相对稳定。每学期不定期组织食堂工作人员的全员培训会。

7、指导校内的食品卫生工作，监督和检查食品卫生状况，开展定期的检查评比和表扬鼓励。负责月末、期末食堂评优的把关工作。

8、定期督促食品从业人员参加业务培训，进行康健检查，及时办证验证。监督食堂合同的履行情况。

9、排除学校食品卫生安全隐患，及时正确的处置应急事件。

三、工作规范：

1、执行《食品卫生法》，持有“康健合格证”方能从事食堂工作。

2、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的，不得参加直接入口食品的工作。

3、着装上岗。炊事人员上班时，必须将手洗净，穿戴好工作衣、帽。

4、在操作间，不吸烟、不随地吐痰，不穿工作服去厕所。

5、打饭、菜时必须用铝勺或其他工具打饭、菜，不准直接用手接触待打的食品。

6、讲究个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。

7、努力学习技术，精益求精，不断提高饭菜质量。

8、尊师爱生，热情服务。决不许打、骂学生现象发生。

9、文明操作，结合协作；仪表端庄，作风正派。

10、遵纪守法，响应号召；坚守岗位，安全操作。

11、因违反操作规范，发生食品安全事故，依法追究相关责任者的相关责任。