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学校食堂监督管理制度

学校食堂监督管理制度

第一章总则

第一条为了规范学校食堂的管理和运营，确保师生员工的饮食安全和营养需求，根据国家相关法律法规和学校实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用范围：适用于学校食堂的全体工作人员、师生员工及其他使用学校食堂的人员。

第三条学校食堂是为师生员工提供餐饮服务的公共场所，应遵循公平、公正、公开的原则，确保食品安全和服务质量。

第四条学校食堂管理的宗旨：以人为本，保障师生员工的健康；服务至上，提供优质的饮食服务；规范运营，确保食堂经营的合法、健康。

第二章食堂设施与管理

第五条学校食堂应建立健全的食堂设施，包括餐厅、厨房、储藏室、配料间等，并保证安全卫生、无毒无害，满足师生员工的饮食健康需求。

第六条餐厅区域应保持宽敞明亮，空气流通，座位布局合理，便于师生员工用餐。

第七条食堂设施应定期检查、维护和保养，确保设施的正常运行，并及时修理设施故障和隐患。

第八条食堂设施的清洁卫生由特定人员负责，并定期组织清洁和消毒工作，确保食堂设施和用具的卫生安全。

第九条食堂设施使用应符合相关规定，厨房区域应配备符合食品安全卫生标准的设备和器具。

第十条学校食堂应建立食品安全管理制度，并组织相关人员进行培训，提高食品安全管理水平。

第三章食品采购与质量管理

第十一条学校食堂严格按照相关法律法规和标准，选择有合法经营资质、有食品流通许可证的供应商进行食品采购。

第十二条食品采购应确保食品的质量安全，并注重选择地方特色食品和绿色食品，满足师生员工的多样化饮食需求。

第十三条食品采购前，应严格按照食品质量管理程序进行验货，对符合质量要求的食品及时收货。对有质量问题的食品，应及时拒收，并与供应商协商处理。

第十四条学校食堂应建立食品质量管理档案，做好食品的追溯工作，确保食品质量可追溯。

第十五条学校食堂应定期进行食品质量安全检测，并建立质量监测记录。

第四章餐饮服务与营养均衡

第十六条学校食堂应根据师生员工的饮食需求，提供健康、营养、多样化的餐饮服务。

第十七条餐厅提供的菜品应经过营养师的合理搭配，注重荤素搭配、色香味形俱全，提供适量的荤菜、素菜、精细面点等。

第十八条食堂应设立食品留样室，保存食品留样样品，以便食品质量抽查和投诉处理。

第十九条食堂应加强营养知识的宣传，提高师生员工的营养意识。

第五章食品安全监管

第二十条食堂应建立食品安全监管机制，定期开展食品安全监督检查和评估，及时发现和解决食品安全问题。

第二十一条学校食堂应配备有食品安全专职人员，并进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和知识水平。

第二十二条食堂应建立食品安全追溯制度，并组织食堂人员进行食品溯源工作。

第二十三条学校食堂应建立食品安全事件应急预案，做好应急处置工作。

第六章计划与预算

第二十四条学校食堂应制定年度经营计划和预算。

第二十五条经费使用应依法公开透明，定期对经费使用情况进行公示。

第七章监督与检查

第二十六条学校食堂应建立监督检查制度，定期开展监督检查工作，并对检查结果进行记录和整改。

第二十七条学校食堂接受上级教育行政部门和食品安全监管部门的监督和检查，配合并积极参与检查工作，确保食品安全。

第二十八条学生、家长、教职工和社会公众有权对学校食堂的管理和服务质量进行监督和投诉，学校应及时受理投诉，并给予答复。

第八章处罚与奖励

第二十九条对违反食堂管理制度、食品安全和卫生规定的，依法给予相应的处罚，包括警告、记过、取消资格等。

第三十条学校食堂应建立先进工作室、优秀员工和食品安全先进个人等奖励制度，对表现出色、为食堂管理和服务质量作出突出贡献的个人和集体进行表彰和奖励。

第九章附则

第三十一条本制度自颁布之日起施行，由学校行政部门负责解释。如需修改，应经学校行政部门审批同意。

第三十二条本制度的解释权和修订权归学校行政部门所有。

附：本制度的编制参考了国家相关法律法规、学校实际情况和食堂管理的最佳实践，旨在为学校食堂的监督管理提供指导和参考。制度内容应根据实际情况进行调整和完善。