食品质量管理学(庞杰)课件-(2)[].pptxVIP

;一、食品标准的演变与由来;二、食品标准相关概念;二、食品标准相关概念;三、食品法规的演变与由来;四、食品法规的定义及特性;四、食品法规的定义及特性;?;表技术法规和标准的比较;;一、我国食品标准体系;2.在企业中常见的食品标准简介

⑴《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）

该规范将《食品安全法》及其实施条例对食品生产过程管理的要求具体化，是实施食品安全全过程监管的技术依据。规范规定了食品生产选址和厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、食品原料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程的食品安全控制、检验、食品的贮存和运输、产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录和文件管理等方面的食品安全要求。适用于各类食品的生产，是食品生产的最基本条件和卫生要求。;⑵《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011??

通则规定了预包装食品标签的通用性要求，如果其他食品安全国家标准有特殊规定的，应同时执行预包装食品标签的通用性要求和特殊规定。;⑶《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）

该标准的发布标志着我国全面推行食品营养标签管理制度，保护消费者知情权、选择权和监督权，对指导公众合理选择食品，促进膳食营养平衡，降低慢性非传染性疾病风险具有重要意义。;⑷《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）

标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。该标准是食品安全基础标准，所有食品产品标准中有关食品添加剂的使用要求应直接引用本标准或与本标准的规定协调一致，不需另行规定；食品、餐饮和复合食品添加剂的生产经营者都必须遵照标准的规定使用食品添加剂。;3.食品安全企业标准的制定

⑴制定食品安全企业标准的基本要求

⑵食品安全企业标准内容制定要求

⑶食品安全企业标准制定程序及其备案

;二、我国食品法律法规体系;2.我国主要食品法律简介

⑴刑法

刑法中对于危害食品安全犯罪适用的罪名有：生产、销售伪劣产品罪、生产、销售不符合安全标准的产品罪、??产、销售有毒、有害食品罪、非法经营罪、虚假广告罪等

;⑵食品安全法

新《食品安全法》条文从104条增加到154条，以“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，保障老百姓“舌尖上的安全”为指导思想，突出了全程控制、风险管理、预防为主、社会共治的理念。;⑵食品安全法

新《食品安全法》条文从104条增加到154条，以“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，保障老百姓“舌尖上的安全”为指导思想，突出了全程控制、风险管理、预防为主、社会共治的理念。;第三节我国食品生产经营许可制度;一、我国食品生产经营许可制度概况

国家食品药品监督管理总局在2015年出台了新的《食品生产许可管理办法》和《食品经营许可管理办法》，对原有的食品生产经营许可制度进行了较大的调整。;二、食品生产许可证

1.食品生产许可范围

2.食品生产许可证的基本条件

3.食品生产许可证的申办

4.食品生产许可证书

;三、食品经营许可证

1.食品经营许可范围

2.食品经营许可的基本条件

3.食品经营许可证的申办

4.食品经营许可证书

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