《选品与采购》中职全套教学课件.pptx

选品与采购;;;学习单元1

认识商品;学习单元1认识商品;2.商品的基本属性

商品的基本属性包括使用价值和价值。

（1）商品的使用价值

商品具有的能够满足人们某种需要的属性，叫作商品的使用价值。商品必须有使用价值，这是商品交换的起因。不同商品具有不同的使用价值，有形商品的使用价值由商品本身的物理、化学等性质决定。无形商品的使用价值则是由服务过程产生的体验决定的。;（2）商品的价值

人们把凝结在商品中的无差别的人类劳动称为商品的价值。内容相同的一幅画，纯手工绘制的画作和印刷制品的价值就相差很大，因为纯手工绘制耗费的社会必要劳动时间要多于印刷制品。;（3）二者的联系与区别

在现实生活中，人们总希望买到“物美价廉”的商品，这其实就是从商品的两个基本属性角度来考察商品。其中，“物美”是使用价值的标准；“价廉”则是人们从价值角度提出的要求。商品的使用价值和价值的联系与区别见表1-1。;3.商品整体概念

商品整体是指商品满足消费者所有基本需要的因素组合。人们常用核心商品层、有形商品层和附加商品层三个层次来表述商品整体概念。近年来，运用更多的是菲利普·科特勒的商品整体五层次理论，即核心产品、形式产品、期望产品、延伸产品和潜在产品，如图1-1所示。;学习单元1认识商品;学习单元1认识商品;2.商品分类层次

（1）大类：体现商品生产和流通领域的行业分工，如服饰类、水产类、五金类、化工类、食品类等。

（2）中类（商品品类）：体现具有若干共同性质或特征的商品的总称，如食品类商品又可分为蔬菜和水果、肉和肉制品、乳和乳制品、蛋和蛋制品等。

（3）小类（商品品种）：是对中类商品的进一步划分，体现具体的商品名称，如酒类商品分为白酒、啤酒、葡萄酒、果酒等。

（4）细目：是对商品品种的详尽区分，包括商品的规格、花色、等级等，更具体地体现了商品的特征，如60°高杯牌五粮液。;3.互联网产品分类

互联网产品是指用于满足互联网用户需求，在互联网领域中经营的商品。例如，“新浪新闻”是新浪网的产品，“QQ”是腾讯提供的聊天工具产品，“126网易免???邮箱”是网易的产品。

互联网的产品可以分为信息获取类、交流互动类、网络娱乐类、交易服务类、日常工具类五大类，如图1-2所示。;学习单元1认识商品;;学习单元2认识商品质量;2.商品质量的构成

从表现形式来看，商品质量由外观质量、内在质量和附加质量构成，如图1-6所示。;商品的外观质量主要是指商品的外部形态及通过感觉器官能直接感受的特性，如商品的样式、造型、结构、色泽、气味、尺寸、大小、轻重等。

商品的内在质量是指通过仪器、实验手段能反映出来的商品特性或性质，如商品的物理性质、化学性质、机械性质及生物性质等。商品的附加质量主要是指商品的信誉、经济性、销售服务等。

商品的外观质量、内在质量和附加质量在不同种类商品中的重要性有所不同。商品的外观质量通常是商品内在质量的直接体现，而附加质量可进一步增强商品的吸引力。;3.商品质量的基本要求

（1）对食品质量的基本要求

1）营养性

食品的营养价值包括食品的营养成分、可消化率和发热量三项指标。其中营养成分主要指含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水分等，也是食品的基本物质基础。可消化率是指食物被食用后，能被人体消化吸收的程度。;2）安全性

食品安全性指食品无毒无害，符合应有的营养要求。食品的无毒无害性是指食品中不应含有有害物质和微生物或者其含量不超允许限量，这是食品最基本的质量要求。

3）色、香、味、形俱佳

食品的色、香、味、形是指食品的颜色、气味、滋味、外观形状，它是评定食品新鲜程度、加工精度、品质特点及质量变化状况等的重要外观指标。食品的色、香、味、形通常是依据人的感官进行判断，带有很强的主观性。;（2）对纺织品质量的基本要求

纺织品是以各种纺织纤维为原料，经过纺纱、织造、染整等工序制成的产品。纺织品的作用一是要遮体御寒，二是要美化生活，所以对纺织品的质量要求概括为：服用性好、艺术性高、工艺性精、耐用性强。纺织品质量标准有五项质量指标，即原材料、织品结构、织品物理机械性能、外观疵点和染色牢度。;（3）对日用工业品质量的基本要求

日用工业品是人们日常生活中使用的物品，包括玻璃制品、日用塑料制品、皮革制品、服装、化妆品、纸张、洗涤用品、家具及电器等。对日用工业品质量的基本要求如下：

1）适用性，指日用工业品为满足其用途所必须具备的性能或质量要求。

2）耐用性，指日用工业品在使用过程中，能够抵抗各种外界因素破坏的能力。

3）卫生安全性，指日用工业品在流通或使用过程中，不能影响人体健康和人身安全的性能。

4）结构合理性，指日用工业品的形状、大小、部件组配合理程度等性能。

5）外观美观性，指日用工业品的造型和表面装饰符合人们审