2 食物的营养（课件）人教鄂教版科学三年级上册.pptx

2食物的营养研究食物有哪些营养成分0102按营养成分对食物进行分类

人需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质等营养物质每种食物都含有这些物质吗?我们能不能长期只吃几种食物?

1.哪些物质属于糖类?2.含有糖类较多的食物有哪些?米源:食糖、谷类、豆类、根茎类3.作用:为人的生命活动提供能量糖类葡萄糖蔗糖淀粉一、糖类

二、脂肪的食物来源及作用来源：肥肉、大豆、花生、油类、芝麻、硬果类★作用：为身体提供能量

三、蛋白质的食物来源及作用来源:肉、蛋、奶、鱼作用:组成身体的主要物质

研究食物有哪些营养成分科学实践【实验一】检测食物的主要营养成分中是否含有脂肪实验材料：白纸、棉签、食用油、花生米、肥肉、核桃。实验步骤：①先用棉签粘少许食用油在白纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂肪②再分别用花生米、肥肉、核桃在白纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。

1.把食物放在纸上按压，有什么现象?花生米、肥肉、核桃在白纸上留下油迹，一段时间后不会消失。花生米、肥肉、核桃的主要营养成分含有脂肪。2.你能得出什么结论呢？

【实验二】检测食物的主要营养成分中是否含有淀粉研究食物有哪些营养成分科学实践

研究食物有哪些营养成分科学实践在食物上滴上碘酒，有什么现象？含有淀粉的食物遇到碘酒后通常会变蓝面包、饼干等食物的主要营养成分含有淀粉。实验结论

研究食物有哪些营养成分科学实践【实验三】检测食物的主要营养成分中是否含有蛋白质实验材料：酒精灯、镊子、熟鸡蛋、牛肉。实验步骤：①将头发放在酒精灯上灼烧，闻到烧焦羽毛的气味证明头发中含有蛋白质。②将熟鸡蛋、牛肉放在酒精灯上灼烧，与头发烧焦的气味做比较。把食物放在火上烧，有什么现象?

实验现象熟鸡蛋、牛肉烧焦后会闻到烧焦头发的气味。实验结论熟鸡蛋、牛肉的主要营养成分中含有蛋白质。

酒精灯火焰结构

1.点燃酒精灯要用火柴，绝对禁止用酒精灯引燃另一只酒精灯。2.禁止向燃着的酒精灯里添加酒精。3.用完酒精灯，必须用灯帽盖灭不可用嘴去吹。4.不要碰倒酒精灯。万一有洒出的酒精在桌上燃烧，应立刻用湿抹布扑盖。使用酒精灯注意事项

说一说，我们研究的食物有哪些主要营养成分?主要的营养物质有:无机盐蛋白质脂肪维生素糖类水

按营养成分对食物进行分类根据平时的观察和前面的研究，将我们经常吃的食物按营养成分进行分类。含有丰富的蛋白质

含有丰富的脂肪

含有丰富的维生素

营养物质的作用脂肪和淀粉——提供能量蛋白质——组成身体的主要物质维生素——人体生长发育和调节生理功能必需的物质钙——人体必需的常量元素之一铁——维持免疫系统正常功能所必需的微量元素碘——人体不可缺少的微量元素之一

课堂巩固选择题1.我们可以用（）的方法检测食物中是否含有淀粉。A.把食物放在白纸上按压B.把食物放在火上烧C.在食物上滴上碘酒D.把食物放在鼻子下闻2.（）可以为我们的身体提供能量。A.水B.无机盐C.维生素D.脂肪和糖类CD

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