星级酒店管理制度-餐厅评估表.pdf

【实用】星级酒店管理制度

文件名餐厅评估表

电子文件编码CYFW151页码2-1

评估日期：时间：

评估人：

一、餐厅名称：地址：

二、餐厅形态：□中餐：□粤菜□湘菜□东北菜□川菜

□自助餐□其他

□西餐：□法式□意大利式□美式□速食

□简餐□自助餐

□日本料理□其他

三、店址形态：□一楼店面□楼上□楼下□地下室□多层

楼至楼

□独栋□美食街□百货公司□大饭店□其他

四、店址外观：外露面：□差□可□佳，可见度：□差□可□佳

五、餐厅特质：外送□有□无包厢□有□无

分白天晚上价格□有□无订位□有□无

信用卡□有□无商业午餐□有□无

代客停车□有□无免费停车□有□无

饮料加价□有□无

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六、营业时间：

早餐中餐下午茶晚餐

宵夜下午休息

七、顾客区：面积平方，公共座位区座位个，桌子个，

厢房间，每间约个座位

用餐菜单

文件名餐厅评估表

电子文件编码CYFW151页码2-2

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价格服务费税

等候时间：等位分钟，等餐分钟，结账分钟

顾客统计：进餐厅时人，离开餐厅时人

座位周转率：观察次，侍者说次，经理说次

八、预计营业额：

星期元，月元，年元

预计客单价元，餐厅已开设时间年月

可否取得菜单□有□无

九、菜单种类：

小菜、餐前菜、开胃菜□有，种类，平均价格□没有

饭后甜点□有，种类、平均□没有

水果□有□付费价格不需付