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公共营养师理论知识考试模拟试题（八）

第一章膳食调查和评价

一、单项选择（每小题只有一个最恰当的答案）

1、我国开展第四次膳食调查的时间是（）

A、1959年B、1982年C、1992年D2002年E、以上都不是

2、膳食调查通常采用的方法有（）

A、称重法B、记账法C、化学分析法D、询问法（24h回顾法）E、食物频率法

F、以上都是

3、需要建立实验室的膳食调查方法是（）

A、24h回顾法B、记账法C、称重法D、化学分析法

4、记账法的基本要求为（）

A、建有伙食账目B、只需一日调查C、不需要了解进餐人数D、适用于个人

5、记账法的缺点为（）

A、操作比较复杂B、所需人力多C、费用高D、不能分析个体膳食摄入情况

6、回顾法调查的误差来源于（）

A、膳食摄入的漏报和低估B、对食物大小或多少进行估计有偏差

C、调查对象的主观因素如是否有足够积极性等D、以上都是

7、采用下列哪种方法最适合幼儿园食堂进行膳食调查（）

A、称重法B、记账法C、24h回顾法D、称重记账法

8、一个人日为一个人吃（）

A、早餐和中餐B、早餐和晚餐C、中餐和晚餐D、早、中、晚三餐

9、一名50-59岁的男子标准人系数为1.30，则该男子属于（）

A、中等体力劳动者B、重体力劳动者

C、轻体力劳动者D、无法判断属于何种强度的体力劳动者

10、平菇在食物成分表中排列在第5类中的第1亚类，为第48位食物，那么它的食物编码

应为（）

A、05-01-48B、5-01-48C、05-01-048D、005-1-48

11、膳食调查报告的格式不包括（）

A、标题B、署名C、数据库D、正文E、参考文献

12、计算豆类摄入量时，应按蛋白质的含量将（）折算成（）再相加

A、黄豆；豆腐B、豆腐；黄豆C、黄豆；豆浆D、黄豆；豆芽

13、已知鲜奶和某奶粉的蛋白质含量分别为3%和22%，则500g奶粉折合成鲜奶的量是（）

A、2187B、3667C、4933D、以上都不是

14、生熟比是指（）

A、生食物重量÷熟食物体积B、熟食物体积÷生食物食物体积

C、生食物重量÷熟食物重量D、熟食物重量÷生食物重量

15、500g大米煮成1250g米饭，其生熟重量比为（）

A、0.2B、0.4C、0.8D、1.0

16、米饭的生熟比为0.4，如果有500g大米，能做出（）g米饭

A、200B、500C、1250D、以上都不是

17、称重法所需要掌握的资料是（）

A、每餐所用各种食物的生重B、每餐所用各种食物的熟重

C、个人所摄入熟食的重量D、以上都不是

18、某托儿所