《现代社交礼仪》第8章宴请礼义 教学课件.pptxVIP

现代社交礼仪

高等教育“十三五”规划教材

目录

01

社交礼仪概述

02

社交人员的个人礼仪

03

见面礼仪

04

着装礼仪

05

商业服务礼仪

06

拜访和接待礼仪

07

商业业务活动礼仪

08

宴请礼仪

09

职场礼仪

第八章宴请礼义

8.1宴会礼仪

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宴请是我们日常生活中经常面对的事情，不论是婚丧嫁娶还是商务接待，都需要宴请，当然也就需要宴请礼仪。从我们日常接触来看，宴请基本上包含以下四个类别，即宴会、茶会、招待会和工作餐。

第八章宴请礼仪

8.1宴会礼仪

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1.到达

最好按时到达，迟到四五分钟也可，但千万不能迟到一刻钟以上，否则到时为难的不是别人，而是你自己。

2.准备

进了客厅，不要着急找位子坐。

3.入席

西餐入席的规矩十分讲究，席位一般早已安排好，这时，和你同来的先生或女士绝不会被安排坐在你身边。

4.用餐

一般的菜谱是三至五道菜，前三道菜应该是冷盘、汤、鱼，后两道菜是主菜（肉或海鲜加蔬菜）、甜品或水果，最后是咖啡及小点心。

5.告别

如果不想太引人注目，你最好不要第一个告辞，也不要最后一个离开，在这期间什么时候告辞都可以，只是一旦告辞就应该爽快地离开。

第八章宴请礼仪

正式宴会的基本礼仪

8.1宴会礼仪

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最好在宴会中，桌次与座位是一个不可忽视的问题。按习惯，桌次的高低由离主桌位置的远近而定，右高左低。桌数较多时，要摆桌次牌。宴会可用圆桌、方桌或长桌，一桌以上的宴会，桌子之间的距离要适中，各个座位之间的距离要相等。团体宴请中，宴桌排列一般以最前面的或居中的桌子为主桌。

第八章宴请礼仪

宴会桌次与座位礼仪

8.1宴会礼仪

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1.请特别关照害羞的客人，而且主人应该安排健谈的客人陪陪这些朋友。

2.如果宴会中出现非常低水准的对话，如黄色笑话，做主人的必须负责转移话题提升对话品质。

3.如果客人争辩个没完，主人必须设法排解。

4.如果菜出了问题，请用些幽默感来解决窘况，千万不要企图掩饰过错。

5.如果有人饮酒过量，你可以叫计程车送他回家，或请别的客人载他回家，或让他在你家过夜。

第八章宴请礼仪

宴会中主人的礼仪

8.1宴会礼仪

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1.应邀赴宴

接到宴会邀请，能否出席应尽早答复对方，以便主人安排，若不能出席，应尽早向主人解释并致歉。

2.入宴

到达宴会地点，不可随便入座，要由主人安排。

3.进餐

（1）宴请开始时，应由职务高、年长者和女士先动筷。

（2）杯、盘、筷、匙或刀叉等，不要相互碰撞，骨头、残屑等物，不要随意吐在桌上，要放在自己面前的小碟中。

第八章宴请礼仪

参加宴会的礼仪

8.1宴会礼仪

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（3）吃东西要文雅，闭嘴细嚼。喝酒不要啜。

（4）切忌喝酒过量而失态。

（5）嘴内有食物时切勿讲话，剔牙时要用手或餐巾遮口。

（6）宴会进行中，如果不慎将酒杯碰倒，或餐具掉到地上，或酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意并协助擦干。

（7）祝酒时，应是主人和主宾先碰杯，其他人再碰杯，亦可举杯示意，不要交叉碰杯。

（8）在宴会中，应尽量避免中途退场。

4.告辞致谢

宴会结束后，应向主人致谢，然后告辞。

第八章宴请礼仪

参加宴会的礼仪

8.1宴会礼仪

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1.预约的窍门

预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。

2.再昂贵的休闲服也不能随意穿着上餐厅

3.吃饭时穿着得体是常识

4.就座

最得体的入座方式是从椅子的左侧入座。

5.用餐

用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。

第八章宴请礼仪

正规的西餐礼仪

8.1宴会礼仪

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6.正式的全套餐点上菜顺序

（1）菜和汤。

（2）水果。

（3）肉类。

（4）乳酪。

（5）甜点和咖啡。

7.点酒时不要硬装内行

对酒不太了解的人，最好告诉他自己喜欢的菜色，预算，以及喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。

8.主菜

主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。

第八章宴请礼仪

正规的西餐礼仪

8.1宴会礼仪

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9.餐巾的用法

点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

10.酒杯的握法

正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。

11.喝酒的方法

喝酒时绝对不能吸着喝，而应倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触，以增加酒味的醇香，但不要猛烈地摇晃杯子。

第八章宴请礼仪

正规的西餐礼仪

8.1宴会礼仪

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12.喝汤的方法

先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。

13.面包的吃法

先用两手撕成小块儿，再用左手拿来吃。

14.鱼的