第1章_蛋白质试题及答案(河北工程大学).pdfVIP

第一章蛋白质

（一）名词解释

1.两性离子（dipolarion）

2.必需氨基酸（essentialaminoacid）

3.等电点(isoelectricpoint,pI)

4.稀有氨基酸(rareaminoacid)

5.非蛋白质氨基酸(nonproteinaminoacid)

6.

构型(configuration)

7.

蛋白质的一级结构(proteinprimarystructure)

8.构象(conformation)

9.蛋白质的二级结构(proteinsecondarystructure)

10.结构域(domain)

11.蛋白质的三级结构(proteintertiarystructure)

12.氢键(hydrogenbond)

13.蛋白质的四级结构(proteinquaternarystructure)

14.离子键(ionicbond)

15.超二级结构(super-secondarystructure)

16.疏水键(hydrophobicbond)

17.范德华力(vanderWaalsforce)

18.盐析(saltingout)

19.盐溶(saltingin)

20.蛋白质的变性(denaturation)

21.蛋白质的复性(renaturation)

22.蛋白质的沉淀作用(precipitation)

23.凝胶电泳（gelelectrophoresis）

24.层析（chromatography）

(二)

填空题

1.蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。

2.大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为___%，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质

含量为____%。

3.在20种氨基酸中，酸性氨基酸有_________和________2种，具有羟基的氨基酸是________

和_________，能形成二硫键的氨基酸是__________.

4.蛋白质中的_________、___________和__________3种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使

蛋白质在280nm处有最大吸收值。

5.精氨酸的pI值为10.76,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的

_______方向移动。

6.组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是________，含硫的氨基酸有_________

和___________。

7.蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是_____________和______________。

8.α-螺旋结构是由同一肽链的_______和

________间的___键维持的，螺距为______,每圈螺旋含_______个氨基酸残基，每个氨基酸残

基沿轴上升高度为_________。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于___手螺旋。

9.在蛋白质的α-螺旋结构中，在环状氨基酸________存在处局部螺旋结构中断。

10.球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_______侧链的

氨基酸位于分子的内部。

11.氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成______色化合物，而________与茚三酮反应生

成黄色化合物。

12.维持蛋白质的一级结构的化学键有_______和_______；维持二级结构靠________键；维持

三级结构和四级结构靠_________键，其中包括________、________、________和_________.

13.稳定蛋白质胶体的因素是__________________和______________________。

14.GSH的中文名称是____________，它的活性基团是__________，它的生化功能是

____________________。

15.加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度________，这种现象称为________，而加入高浓度

的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度______并__________,这种现象称

为_______,蛋白质的这种性质常用于_____________。

16.用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的pH条件下，不同蛋白质的________、_________

和_________