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中西式面点-宴席比赛理论试题[复制]
同学们好！欢迎你们参加2020年度广州市金领技工学校商务贸易系烹饪专业技能大赛理论考试，本次考试时间为一个半小时，40分钟后可提交试卷。提交试卷分数即出，请同学们认真作答。
基本信息：[矩阵文本题]*
姓名：
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班别：
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一、单项选择题（每题5分，共计80题）
1.严格掌握好主坯的配料用量，保证品种（）的形成。[单选题]*
A、形态
B、口味
C、风味特色(正确答案)
D、色泽
2.层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同（）的主坯结合而成的。[单选题]
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