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酶工程思考题(附答案)--第1页

酶工程思考题汇总

第一章P25

1．何谓酶工程?试述其主要内容和任务.

酶的生产，改性与应用的技术过程称为酶工程。

主要内容：微生物细胞发酵产酶，动植物细胞培养产酶，酶的提取与分离纯化，酶分子

修饰，酶、细胞、原生质体固定化，酶非水相催化，酶定向进化，酶反应器和酶的应用

等。

主要任务：经过预先设计，通过人工操作获得人们所需的酶，并通过各种方法使酶的催

化特性得以改进，充分发挥其催化功能。

2．酶有哪些显著的催化特性？

专一性强（绝对专一性——钥匙学说、相对专一性——诱导契合学说）、催化效率高、

作用条件温和

3．简述影响酶催化作用的主要因素.

底物浓度、酶浓度、温度、pH、激活剂浓度、抑制剂浓度等诸多因素

第二章P63

5．酶的生物合成有哪几种模式？

生长偶联型（同步合成型、中期合成型）、

部分生长偶联型（延续合成型）

非生长偶联型（滞后合成型）

7．提高酶产量的措施主要有哪些？

a.添加诱导物（酶的作用底物、酶的催化反应物、作用底物的类似物）

b.控制阻遏物的浓度

c.添加表面活性剂

d.添加产酶促进剂

11．固定化微生物原生质体发酵产酶有何特点？

1.提高产酶率2.可以反复使用或连续使用较长时间3.基因工程菌的质粒稳定，不易丢失

4.发酵稳定性好5.缩短发酵周期，提高设备利用率6.产品容易分离纯化7.适用于胞外

酶等细胞产物的生产

第三章P84

3．植物细胞培养产酶有何特点？

1.提高产率2.缩短周期3.易于管理，减轻劳动强度4.提高产品质量5.其他

4．简述植物细胞培养产酶的工艺过程。

外植体细胞的获取细胞培养分离纯化产物

6．动物细胞培养过程中要注意控制哪些工艺条件？

1.培养基的组成成分

2.培养基的配制

3.温度的控制

4.ph的控制

5.渗透压的控制

6.溶解氧的控制

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酶工程思考题(附答案)--第2页

第四章P135

1．细胞破碎的方法主要有哪些？各有何特点？

机械破碎法：通过机械运动产生的剪切力，使组织、细胞破碎（捣碎法，研磨法，匀浆

法）

物理破碎法：通过物理因素的作用（温度差破碎法，压力差破碎法，超声波破碎法）

化学破碎法：通过化学试剂对细胞膜的作用（添加有机溶剂，添加表面活性剂）

酶促破碎法：通过细胞本身的酶系或外加酶制剂的催化作用，使细胞外层结构受到破坏

（自溶法，外加酶制剂法）

2．试述酶提取的主要方法。

1.盐溶液提取2.酶溶液提取3.碱溶液提取4.有机溶剂提取

3．简述酶沉淀分离的原理与特点？

沉淀分离法分离原理

盐析沉淀法利用不同蛋白质在不同的盐浓度下溶解度不同的特性，通过在酶液中

添加一定浓度的中性盐，使酶或杂质