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新都的特色饮食

新都的特色饮食

我来自新都，就介绍新都的三种有特色的食物：姜糖，宝光素筳，

新繁泡菜。

姜糖

新都姜糖产于三河镇，已有二百多年的历史。新都三河场的姜

糖，是闻名遐迩的新都特产。入口香甜清爽，绵软滋润，具有辛凉

之感，真可谓五味俱全。

提起三河场的姜糖，还得从岳钟琪任川陕总督时的一段佳话

谈起。清朝雍正年间，武将岳钟琪战功卓著，但因为遭到满族大臣

排挤，而被雍正皇帝调到成都任川陕总督，并责成岳钟琪为驻扎在

西北的年羹尧大军提供粮秣。岳钟琪接到圣旨后，便来四川成都接

印。他到任后忠于王事，勤政爱民，经常微服出访郊县，体察民间

疾苦和察看农作物长势。一日，他在成都乡间转悠，天空忽然阴云

密布，倾盆大雨从天而降。这时，一个卖蜞蚂糕（一种外形像蜞蚂

的糕点）的马姓老人放声痛哭，原来蜞蚂糕是用大麦粉和糖做的，

缺少粘性，遇水或抖动都会散形。岳钟琪尝了一点，觉得粗糙不太

可口，于是便安慰老人说：“既然已成这样，你也不用伤心了，我

送你五两银子作本钱。另外别用大麦粉作原料，改用糯米粉加黄糖，

这样做成的蜞蚂糕粘性可能会好一些。我看这里的旱田坡地到处都

代相传，成名于上世纪七八十年代，是成都地区佛教寺院中开办最早

的发扬佛门传统饮食文化场所之一。

生活在成都这个美食之都的人，吃惯了山珍海味、火锅烧烤，

去宝光寺品尝一下这里的素食斋饭，那硬是别有一番风味。宝光寺的

素斋品种众多，名厨世代相乘，经近年的研究创新，食谱已达百种以

上。什么“龙眼虾仁”、“金线吊葫芦”、“清蒸冬瓜盅”，仅听其

菜名，就会让人垂涎欲滴，食欲大开，但凡是品尝过宝光寺素斋的人，

都为这里的美味佳肴所折服。而更令人叫绝的是，这里的“脆皮鱼”、

“卤鹅”、“酥炸板鸭”、“虫草炖鸡”等“鸡鸭鹅鱼”，不仅工艺

考究、色香形似，连味道也是那么逼真，无不令过往食客啧啧称奇。。

新繁泡菜

新繁泡菜在采用传统泡制工艺的基础上，精选时令蔬菜，经过

科学配方制作而成，其产品色泽鲜美、品味出众、风味独特。新繁泡

菜有甜酸味、咸酸味、红油辣味、豆制品、调味品五大系列二百多个

品种。产品中含有丰富的维生素、氨基酸、乳酸，具有解腻、开胃、

消闲，健身的功能。遍销国内大中城市及港、澳、台地区以及东南亚、

日本、澳大利亚等国家。先后荣获部、省、市优产品，成都名小吃，

国家级“星火计划”全国菜篮子工程，旅游商品等金奖6枚。新繁

牌商标被为四川省著名商标。，无不令过往食客啧啧称奇。