民宿旅游项目策划书.pdfVIP

民宿旅游项目策划书

民宿旅游项目策划书1

凡事预则立不预则废，开酒店同样如此。各位酒店创业者

在选择项目开店之前一定要做好计划书，将可能需要做的准备

和可能遇到的问题风险做一个全面的分析，这样才能做到有备

无患。做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工

作具有非常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说

也是一个挑战。

一、酒店开业筹备的任务与要求

酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为

开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，

具体包括：

(1)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围

每个部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的布局，最好实地考

察。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域和各部门的主要

职责范围，并以书面形式向总经理提交具体的建议和想法。酒

店高层将召集相关部门对此进行讨论并做出决定。各部门经理

在划分区域和职责时，要从大局出发，要有良好的服务意识。

根据专业分工的要求，酒店的保洁工作最好集中管理。这有利

于标准的统一、效率的提高、设备投资的减少、设备的维护和

人员的管理。职责分工应该明确，最好是书面形式。

(2)设计酒店各部门组织机构

要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考

虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设

备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(3)制定物品采购清单

酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精

力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门

应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒

店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1.本酒店的建筑特点。

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例

如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客

房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置

数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间

左右客房的酒店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备

是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客

房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得

考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等

2.行业标准。

国家旅游局发布了“星级酒店客房用品质量与配备要求”

的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。

3.本酒店的设计标准及目标市场定位。

酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标

准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标

市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐

环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。

4.行业发展趋势。

酒店管理者要密切关注行业的发展趋势，在商品的提供上

要有一定的超前意识，不能过于传统和保守。比如酒店根据客

人的需求，适当减少客房不必要的客人用品，就是一种有益的

尝试。餐饮部减少金红色之类的餐具和布置，增加一些优雅的

布置等等。

5.其它情况。

在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相

关因素，如：出租率、酒店的资金状况等。采购清单的设计必

须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规

格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定

采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

(4)协助采购

酒店部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各

部门开业以及开业后的运营影响很大。因此，酒店部门经理应

密切关注并适当参与采购工作。这样既能减轻采购经理的负

担，又能在很大程度上保证采购的产品符合要求。酒店各部门

经理应定期对照采购清单检查各种物品的可用性，检查频率应

随着开业日期的临近而逐渐增加。

(5)参与或负责制服的设计与制作

酒店各部门参与制服的设计和制作是酒店行业的惯例。同

时指出，由于客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部经

理在制服款式和面料的选择上往往有其独特的鉴赏能力。

(6)编写酒店各部工作手册

工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核

的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规

章制度及运转表格等部分。

(7)参与员工的招聘与培训

酒店各部门员工的招聘和培训由人事部和酒店各部门经理

共同