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2023茶艺师初级资格证考试茶艺师（初级）

备考题库

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一、单选题（30题）

.元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A.青花瓷B.紫砂陶C.金属D.竹木

.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉。

A.晾干B.晒干C.烘干D.吹干

.为顾客结帐时，恰当的做法是（）。

A.指明收银台位置，请顾客自行结帐

B.用托盘将帐单递给顾客

C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上

D.用双手将帐单递给顾客

.冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A.双手奉茶B.高冲水C.温润泡D.温壶

.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、（）、盖置、杯托、茶船。

A.随手泡B.品茗杯C.茶巾D.茶匙

.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力

尽到自己的职业责任。

A.发挥主观能动性B.表现自己C表达个人愿望D.推销产品

.茶海是用来（）。

A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶D.嗅茶香

.宋代豆子茶的主要成分是（）。

A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶B.玉米、小麦、葱、醋、茶C.大米、高梁、

橘、蒜、茶D.小米、薄荷、葱、酒、茶

.绿茶的发酵度：0o故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。

A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄

.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：（）。

A.盖碗、品茗杯B.盖碗、茶巾C.盖碗、茶海D.盖碗、茶船

.世界上第一部茶书的作者是。

A.熊蕃B.陆羽C.张又新D.温庭筠

.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。

A.水质B.煮水器皿C.时间D.水温

.唐代饼茶的制作需经过的工序是。

A.炙、碾、罗B.煮、煎、滤C.晒、煮、擂D.蒸、煮、泡

.福建工夫茶的冲泡程序为（）。

A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、

B.备具、

赏茶、洁茶、置茶、温润泡、

正式冲泡

C.备具、洁具、赏茶、置茶、

C.备具、洁具、赏茶、置茶、

温润泡、淋壶、正式冲泡

D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、

D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、

正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、

奉茶

.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶。

A.青绿色B.黄绿色C.铜绿色D.暗绿色

.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受酸味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧

.冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

.咖啡碱的主要药理功能是作用。

A.抗氧化B.兴奋C.抗衰老D.消炎

.（）值越小，溶液的酸碱度越小。

A.pHB.pFC.ppbD.ppt

.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。

A.顾客产生兴趣时B.顾客提出要求时C.茶艺馆来客较多，茶价适宜时

D.顾客消费后，准备离开时

.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）。

A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实

.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）°

A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射

.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。

A.传热慢B.透气C.传热快，不透气D.传热快，透气

.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶,从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）。

A.倒茶汤B.观汤色C.探热度D.品饮

.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（），引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

（

A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿

.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。

A.问候声轻、介绍声轻、送客声轻B.说话轻、走路轻、操作轻C.走路轻、泡茶轻、奉茶轻D.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

.明代饮用茶叶主要是（）。

A.团茶B.饼茶C.粒茶D.散茶

.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底。

A.柔软而薄B.粗老花杂C.欠匀而轻飘D.柔软厚实

.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）。

A.劳动仲裁委员会B.劳动争议仲裁委员会C.本单位劳动争议调解委员会D.人民法院

.以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A.禁止顾客在营业场所吸烟

B.在消费前向顾客介绍消费细则

C.依法成立消费者社团

D.当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

二、单选题（5题）

.擂茶在宋代称为（）。

A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥

.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高52mm,容量100ml。

A.三角形B.钟形C倒钟形D.园筒