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课程名称：动物营养与饲料学课程代码：07408（理论）

第一部分课程性质与目标

一、课程性质与特点

动物营养与饲料加工是动物科学专业的必修专业基础课程，主要研究和阐明动物摄入和利用饲料中营

养物质的过程与生命活动的关系、饲料分类及营养特点、饲料配方设计、饲料加工技术以及饲养技术与饲

养效果检查，是从事动物生产的理论基础。

二、课程目标与基本要求

1.理解动物营养和饲料加工的基本概念、基本理论，各营养素的基本生理功能，动物对各营养物质的需

要特点。

2.掌握三大营养物质在单胃动物和反刍动物的消化、吸收特点，掌握蛋白质营养价值评定的指标，各

指标的优缺点。

3.掌握矿物质、维生素的主要营养生理作用及相应的典型缺乏症状，掌握析因法推算动物在维持、生

长肥育、繁殖、泌乳、产蛋、产毛等状态下对能量和蛋白质需要量的基本步骤及对能量和蛋白质的需要量，

要求学生具有综合应用营养知识分析和解决生产中出现的营养供需矛盾。

4.掌握国际饲料分类法、各种常用饲料的营养特点、饲料配方设计的方法、饲料加工技术、饲养技术

与饲养效果检查。

三、与本专业其他课程的关系

本课程是动物科学专业的专业基础课，在动物生理学以及基础生物化学等课程的基础上进行学习，为

动物生产学的学习打下基础。

第二部分考核内容与考核目标

第一章动物营养原理

一、学习目的与要求（按一般了解、一般掌握和熟练掌握进行描述；以下章节同）

通过本章学习掌握能量在体内的转化，蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素以及水的营养代

谢过程，这是学习后面章节的基础。

二、考核知识点与考核目标

（一）动物营养概述、蛋白质、碳水化合物和脂肪与动物营养（重点）

识记：表观和真实消化率、表观和真实生物学价值、总能、消化能、代谢能、净能、热增耗（体增热）、

内源尿氮、代谢粪氮、必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、理想蛋白质等概念。

理解：动物对饲料的消化吸收特点、蛋白质的营养生理功能、蛋白质不足的后果与过量的危害、单胃

动物和反刍动物蛋白质消化代谢特点、饲粮的氨基酸平衡。

应用：饲料的营养组成及其影响因素、动物体与饲料营养成分的异同点及相互关系、能量在体内的转

化、提高饲料蛋白质转化效率的措施。

（二）矿物质、维生素与动物营养（次重点）

识记：维生素的分类

理解：矿物质的生理功能、钙、磷、镁、铁、铜、钴、硒、锌、锰以及碘的生理功能、缺乏症以及过

量的危害。维生素的生理功能、脂溶性维生素的生理功能、缺乏症以及过量的危害。维生素C的营养生理

作用与缺乏症。影响维生素需要量的因素。

应用：钙、磷缺乏症与过量的危害以及合理供应。

（三）水与动物营养（一般）

理解：水的营养生理功能、动物体内水的来源以及体内水分的排泄、影响动物需水量的因素。

第二章动物营养需要与饲养标准

一、学习目的与要求

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通过本章的学习掌握动物的维持需要、生产需要（繁殖家畜、生长、泌乳、肥育、产蛋、产毛以及役

用）以及饲养标准的运用。

二、考核知识点与考核目标

（一）营养需要的表示方法、测定动物营养需要的方法、维持营养需要的意义、影响维持营养需要的因素、

繁殖家畜的营养需要、泌乳家畜的营养需要、动物的饲养标准（重点）

识记：营养需要、维持需要、饲养试验法、平衡试验法、比较屠宰试验法、析因法、短期优饲、基础

代谢、饲养标准概念；营养需要量的表示方法。

理解：维持需要的意义以及影响维持需要的因素、种公畜的营养需要、繁殖母畜的营养需要、影响泌

乳的因素、饲养标准的指标和表达方式、饲养标准的特性和作用。

应用：测定动物营养需要的方法、应用饲养标准的原则。

（二）维持营养需要的估计、泌乳期营养对其他繁殖性能的影响（次重点）

理解：维持营养需要的估计、泌乳期营养对其他繁殖性能的影响。

（三）乳的成分与形成、生长的营养需要、肥育家畜的营养需要、产蛋家禽的营养需要、役用家畜的营养

需要、产毛家畜的营养需要（一般）

识记：标准乳、肥育的概念

理解：乳的成分与形成、生长、肥育以及产毛家畜的营养需要特点、影响肥育畜禽饲料转化率的因素。