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服务员培训方案(5篇)(必威体育精装版)--第1页
必威体育精装版服务员培训方案（通用5篇）
根据《兴隆县农村富余劳动力转移培训实施方案》及全国农广校关于农村富
余劳动力餐饮旅游服务类转移培训实施方案，现制定《餐厅服务员》岗位培训计
划：
一、兴隆县农村富余劳动力的基本情况
目前，兴隆县16—25周岁的农村富余劳动力4万人，其中没有转移就业者占
2万人。
二、转移就业培训工作的组织领导情况
县政府高度重视对农村富余劳动力的转移培训工作，特批准建立农村富余劳
动力转移培训基地，局领导及校领导亲自督导，培训办公室由专人负责。
三、培训目标和任务
根据餐厅服务员国家职业标准，经过系统学习，培训适应劳务市场需求和用
人单位要求、具有良好的职业道德和行为规范、熟练掌握餐厅服务基础知识和各
项操作技能的餐厅服务人员。20xx年，计划每年培训200人。
四、培训对象
以年满16周岁、具有初中以上文化程度、身体健康、有转移就业愿望、热衷
于餐厅服务岗位的农村青年为主。
五、培训形式
以脱产或半脱产的学习形式，对农民工进行职业技能培训。
六、培训要求
1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取
能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解
为辅，全面提高学员综合素质。
2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实
用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。
3、利用兴隆宾馆为实训基地，聘请具有丰富操作技能的专兼职教师亲自演习
操作，使学员在边学边做中实现岗位技能的提高，培养学员的动手操作能力。
七、培训内容
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服务员培训方案(5篇)(必威体育精装版)--第1页
服务员培训方案(5篇)(必威体育精装版)--第2页
《餐厅服务员》课程设置采用能力模块组合，共设置执业基础、餐厅服务礼
仪、端托摆台服务、酒水服务、上菜及分菜服务、撤换餐用具和餐厅服务基本程
序等七个培训模块。共计152学时
（一）、执业基础
要求学员熟知外出务工常识，掌握餐厅服务应具备的职业素质。理论学习10
学时。
（二）、餐厅服务礼仪
要求学员掌握餐厅服务员的仪容仪表规范、举止规范、礼貌规范、礼仪规范。
其中理论学习5学时，技能学习13学时，声像学习2学时，共计20学时。
（三）、端托、摆台服务技能
要求学员熟练掌握托盘的端托技巧、餐巾折花技巧、摆台服务技能。其中理
论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学时。
（四）、酒水服务
要求学员了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点、掌握酒水服务的技巧
与程序。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学
时。
（五）、上菜及分菜
要求学员了解菜品知识、上菜及分菜知识。其中理论学习4学时，技能学习
14学时，声像学习2学时，共计20学时。
（六）、撤换餐用具
要求学员学会撤换餐用具的基本操作方法。其中理论学习4学时，技能学习
5学时，声像学习1学时，共计10学时。
（七）、餐厅服务基本程序
要求学员了解零点接待服务的相关知识，餐厅服务的基本程序。其中理论学
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