《幼儿营养与膳食管理》教学课件-项目四-7-24月龄的婴幼儿喂养.pptx

幼儿营养与膳食管理

01幼儿的能量及营养素需求030-6月龄的婴儿喂养02幼儿的营养状况评估047-24月龄的婴幼儿喂养05学龄前儿童的膳食06托幼机构的食育目录

047-24月龄的婴幼儿喂养

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讨论0-3岁婴幼儿托育机构如何做好婴幼儿的膳食工作。

第一节婴幼儿食物转换概述一、食物转换的定义随着婴儿的生长发育，他们的消化能力逐渐提高，单纯乳类喂养已经不能完全满足6月龄后婴儿生长发育的需求，婴儿需要由纯乳类的液体食物向固体食物逐渐转换，这个过程称为食物转换（旧称辅食添加）。一般而言，幼儿24月龄时可以完成食物转换过程。按照《中国居民膳食指南（2016）》的建议，满6月龄起需要给婴儿添加辅食。具体而言，对于人工喂养的宝宝，可以满4个月添加辅食，对于母乳喂养的宝宝，可延续到6个月开始添加辅食。

第一节婴幼儿食物转换概述二、食物转换的种类（一）第一阶段食物第一阶段食物主要指的是婴儿在食物转换初期（第一个月）可以添加的食物，主要包括富含铁的泥糊状食物、根茎类蔬菜和水果等。婴儿第一阶段食物主要是帮助训练婴儿的咀嚼、吞咽技能及刺激味觉发育，可补充少量维生素、矿物质，摄入量不宜影响婴儿总能量摄入或改变生长速度。

第一节婴幼儿食物转换概述小活动请结合所学知识，分析某0-3岁婴幼儿托育机构7月龄婴儿的一周食谱。

第一节婴幼儿食物转换概述（二）第二阶段食物第二阶段食物主要指的是婴儿在食物转换中后期可以添加的食物，主要包括肉类、蛋类、鱼类等动物性食物和豆制品。

第一节婴幼儿食物转换概述三、食物转换的方法（一）由少量到多量（二）由一种到多种（三）由细到粗（四）由稀到稠

第一节婴幼儿食物转换概述（一）由少量到多量婴儿刚开始接触辅食时，只需尝试1小勺，第一天可以尝试1-2次。第二天视婴儿情况增加进食量或进食次数。根据婴儿的个体情况，逐渐将辅食添加至一餐。

第一节婴幼儿食物转换概述（二）由一种到多种婴儿接受一种新食物一般需尝试8-10次，约3-5日，至婴儿习惯该种口味后再换另一种，以刺激味觉的发育。在婴儿适应多种食物后可以进行食物的混合喂养，如米粉拌蛋黄等。

第一节婴幼儿食物转换概述（三）由细到粗泥糊状-带有小颗粒的厚粥、烂面、肉末、碎菜等-块状食物吞咽型辅食-蠕嚼型辅食-细嚼型辅食-咀嚼型辅食

第一节婴幼儿食物转换概述（四）由稀到稠婴儿刚接触辅食时，需要将辅食制作成稍稀的泥糊状（能用小勺舀起不会很快滴落）。根据婴儿的个体情况，慢慢增加辅食的稠度。概括而言，可以按照流食-半流食-固体食物的顺序添加。

第一节婴幼儿食物转换概述四、食物转换常见问题（一）食物转换的时机1.根据婴儿的年龄段和身体发育情况判定是否可以添加辅食。2.每一种辅食的引入应在婴儿身体健康时进行。3.最好选择在上午婴儿精神比较好的时候进行添加。

第一节婴幼儿食物转换概述（二）婴儿不适应辅食1.婴儿将食物顶出来。2.添加辅食后婴儿便秘。3.添加辅食后婴儿腹泻。4.添加辅食后婴儿过敏。

第一节婴幼儿食物转换概述1.婴儿将食物顶出来。添加辅食时，婴儿将食物顶出来，是一种自我保护的本能，并不一定是婴儿不喜欢或者不接受这种食物。喂养者可以等一两天再试，几次之后，一般婴儿会逐渐接受。

第一节婴幼儿食物转换概述2.添加辅食后婴儿腹泻。婴儿添加辅食初期可能会出现耐受不好的现象，腹泻就是其中之一。遇到不耐受现象，若不严重，可以维持已添加量继续观察3天。若情况趋于好转，坚持到恢复正常后再加量和新食物；如果继续加重，要暂停辅食几天再试，类似情况再次发生，更换其他辅食。

第一节婴幼儿食物转换概述3.添加辅食后婴儿便秘。（1）随着婴儿消化能力的增强，一定要增加食物的粗糙度，以增加膳食纤维的摄入。（2）注意蔬菜的供给。蔬菜中含有丰富的膳食纤维，可以预防和治疗便秘。

第一节婴幼儿食物转换概述4.添加辅食后婴儿过敏。如果已经确定孩子对某种食物过敏，应完全回避过敏食物至少3个月。比如鸡蛋过敏者，应停掉鸡蛋及含有鸡蛋的任何食物至少3个月，只有完全回避过敏食物才可从根本上停止过敏引发的症状。

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讨论如何为7-24月龄婴幼儿选择食品？

第二节营养性食品选择和储存一、营养性食品的选择按照营养学分类，常见的食物可以分为六类：粮食组、蔬菜组、水果组、动物性食品组、乳类和豆类组、高能量食品组。（一）粮食组对于婴幼儿而言，从粮食类食品的种类看，可以食用大米（主要是籼米）、面粉（主要是标准粉）和一些粗杂粮，如小米、燕麦、薏