2023茶艺师资格证考试茶艺师（初级）培训备考模拟题.docxVIP

.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。

A.劳动仲裁委员会B.劳动争议仲裁委员会C.本单位劳动争议调解委员会D.人民法院

.()值越小，溶液的酸碱度越小。

A.pHB.pFC.ppbD.ppt

.在茶艺师泡茶时，下列的举止是得体优雅的

A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁

D.弯着身体埋头苦干

.()对“茶醉”无缓解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟

.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、。

A.品饮阶段B.送客阶段C.清洗茶具阶段D.完成阶段

.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸。

A.30sB.15sC.60sD.75s

.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。

A.传热慢，不透气B.传热慢，透气C.传热快，透气D.传热快，不透

气

.擂茶在宋代称为（）。

A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥

.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量110ml。

A.60mmB.55mmC.45mmD.50mm

.绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的1/4左右。

A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃

.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味,一般是（）。

A.一口见底B.二口见底C.三口见底D.四口见底

.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素

17用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

A.汤味变淡B.香气变淡C.汤味带咸D.汤色变暗

.陆羽《茶经》指出：其水，（）用上，江水中，井水下。

A.蒸储水B.纯净水C.山水D.雨水

.在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的。

A.注意语言简练、突出中心

B.注意语言的准确和恰当

C.注意说话的语音、语速、语调

D.当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常（）较高。

A.水质硬度B.矿物质含量C.氧气含量D.混浊度

.世界上第一部茶书的作者是（）。

A.熊蕃B.陆羽C张又新D.温庭筠

.茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A.干燥的环境B.湿润的环境C.避光的环境D.阴冷的环境

.泡饮红茶一般用（）的水冲泡。

A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃

.城市茶艺馆泡茶用水可选择。

A.自来水B.纯净水C.冰水D.河水

.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感。

A.色枯、香沉、味平B.枯黄、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯

黄、香清、味醇

.调味红茶品饮时，重在领略它的（）。

A.香气和滋味B.汤色和调味C.汤色和叶底D.叶底和调味

.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：（）。

A.盖碗、品茗杯B.盖碗、茶巾C.盖碗、茶海D.盖碗、茶船

.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中（）。

A.茶芽的欣赏B.汤色的欣赏C.滋味的品赏D.香气的欣赏

.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类。

A.大部分发酵B.重发酵C.部分发酵D.轻微发酵

.当下列水中（）称为硬水。

A.Cu2+、A13+的含量大于8mg/Lo

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

二、单选题（5题）

.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感。

A.色枯、香沉、味平B.枯黄、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黄、香清、味醇

.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A.茶艺师留着不清洁指甲

B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C.对营业场所通风条件要求高