我国绿茶标准管理现状研究.docx

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我国绿茶标准管理现状研究

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陈其臻陈文彬

[摘要]近期我国绿茶商品负面新闻不断爆出以及国际贸易壁垒提升均使得对绿茶的标准管理要求不断提升。文章在基于过往研究的基础上，对我国的绿茶标准管理理论进行了总结，并针对我国绿茶标准进行了分类，在重点关注我国绿茶标准体系的基础上，通过定性分析和比较分析的方法，提出了当前标准管理存在的问题和科学建议。

[关键词]茶叶；质量安全；标准化体系

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2017.12.158

1引言

绿茶是我国的主要茶类，全世界有超过90%的绿茶均生产于我国。2015年，我国绿茶生产量达143.8万吨，2011—2015年，中国绿茶产量年均复合增长率（CAGR）高达6%。但关于茶叶质量的问题不断被爆出，例如2015年5月17日央视《每周质量报告》所播出的“在北京市场上进行茶叶产品比较实验”等；此外，随着印度、斯里兰卡等国绿茶出口的增大，也影响着我国绿茶的整体出口，这也促使了对于当前我国绿茶标准管理现状的研究。

目前针对绿茶标准管理的研究主要分为三类：一是针对当前绿茶国家标准的研究，这一类研究也是在绿茶的研究中最为突出的一类，如郑国建，陆小磊[1]（2014）等人通过查阅相关资料，总结了我国和其他国家的茶叶质量标准体系，并依此对我国质量标准体系建设提出了意见，翁昆等人[2]（2011）通过总结当前我国现行的茶叶标准体系，进行了体系框架表的编制，并对标准体系提出了建议。二是专门对于茶叶安全管理方面的研究，如Wei等人[3]（2012）考虑了世界贸易组织的卫生与植物卫生措施协定（SPS）及药物残留允许量（MRL），基于重力模型，对我国食品安全标准对茶叶出口的影响进行了研究，陈义和郭贵义[4]（2014）通过研究我国茶叶安全标准的发展历程，进行系统分析后比较了其优缺点，并针对标准的制定，管理中的可实现性以及推广性提出了意见。三是针对茶叶标准化管理所做出的研究，如朱仲海[5]（2009）通过对我国茶叶标准体系的分析，对比国内外标准体系，通过查阅文献，召开访谈会等方法，对我国茶叶的标准管理提出了意见和建议，李赛君[6]（2008）等人在研究绿茶茶叶产区变化以及绿茶品质的演进时，针对绿茶的标准化管理提出了所要关注的重点。综合来看，目前我国专门针对绿茶的标准化管理相对较少，同时几乎都对于某一方面进行研究，而本文将在重点考虑了我国茶叶质量标准体系的基础上，针对茶叶作为商品的标准管理提出了意见和建议。

为了达成这一成果，本文的剩余内容如下。在第二部分中，本文将针对绿茶标准管理的理论基础进行介绍，包括绿茶的标准管理理论以及绿茶标准规制；而在第三部分中本文将针对我国绿茶的标准体系进行分类和总结；在第四部分中，本文将从标准体系出发，指出我国当前的绿茶标准管理过程中出现的问题并提出意见；在第五部分中，则将对本文进行总结并指出了未来可能的发展或研究方向。

2绿茶标准管理的理论基础

2.1绿茶的含义与属性

2.1.1绿茶的含义

根据我国国家标准GB/T30766—2014《茶叶分类》[7]的定义，绿茶的含义是指茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等生产工艺制成的产品。

2.1.2绿茶的属性[8]

作为一种商品，它具有一般商品的价值，即自身价值和使用价值，作为茶叶的一类，其与其他茶叶具有相似的商品属性。

2.2绿茶标准管理演变

从我国第一次制定绿茶的相关标准以来，我国的绿茶标准体系主要经过了以下几个阶段。第一阶段是在建国前，1931年，国民政府由于当时出口的需要，由实业部颁布了我国的第一部茶叶标准，并在此之后不断地进行修订。虽然这部茶叶标准不过六條数百字，却标志着我国茶叶标准体系建设的开始[9]；第二阶段则是新中国成立后到1993年的这段时间，1950年，贸易部在第一届全国商品经检验会议中制定了《茶叶出口暂行标准》等，恢复了我国的茶叶检验，而在之后的发展过程中所涉及绿茶的相关国家标准也不断增加，期间还建立了茶叶贸易标准样（实物样），包括有绿茶中的珍眉、珠茶等；第三阶段则是由1993年至今，这一阶段的标志性产物就是于1993年9月发布的GB/T14456《绿茶》国家标准[10]，这也是我国针对绿茶所出台的第一个专门标准，对专门规范我国绿茶的产品质量和出口等具有重要的意义。[11]

3我国绿茶标准体系

通过查阅我国绿茶相关的标准文件，根据其施行的特点我们发现我国目前的标准主要可分为五类：产品标准类、理化检验方法标准类、感官审评标准类、卫生标准及检验方法标准类以及运输贮藏方法标准类。

3.1产品标准类

本类均为国家和行业推荐性标准，适用于生产、流通、贸易活动中标列各个种类的绿茶，主要是针对绿茶的相关定义、术语、分类标准以及技术方法的介绍。如：GB/T1