2024年中国辣椒产业发展现状简析报告.pdfVIP

核心观点COREOPINIONS

1.从国际地位来看，中国辣椒种植面积、产量常年位列全球第一。近年来，中

国辣椒种植面积常年稳定在1100万亩以上，产量常年在1600万吨以上。辣椒

产区遍及全国各地，华北、西北是我国辣椒的优势产区，华南是冬季优势产区。

从分布省域来看，主要分布在贵州省、云南省、四川省、河北省、河南省、新疆

维吾尔自治区等地，其中，贵州省辣椒种植面积常年稳定在500万亩以上，是

全国唯一一个辣椒种植面积超过500万亩的省份，面积和产量均居全国首位。

2.从市场种植主体来看，我国共有近1.52万家（15191家）正常经营状态的辣

椒种植相关企业；其中，贵州省、河北省分布有2000家以上，小微企业占比超

过95%。共有约1.15万家（11495家）辣椒加工相关企业，主要分布在贵州省、

山东省、河南省，小微企业占比超过96%。从种业概况来看，目前我国辣椒生

产用种95%是国产种子，进口种子仅占5%。辣椒产品主要有3类，即鲜椒、干

椒、加工椒，其中，鲜食辣椒占比43.75%，加工辣椒占比37.5%，鲜食加工兼

用辣椒占比18.75%。

3.从市场消费来看，中国辣椒产品供应以国内为主，部分干椒、加工产品出口，

其中鲜食消费占50％，加工占45％，出口占5％。我国辣椒行业市场需求不断

扩大，近年来辣椒行业市场规模超过3880亿元，其中鲜食辣椒市场规模接近

2000亿元，加工辣椒生产规模超过1700亿元。从价格来看，我国辣椒年均价

格整体呈现波动上升变化。从我国辣椒进出口情况来看，我国辣椒贸易呈现顺差

态势，出口量远超进口量。进口商品以“未磨辣椒干”为主，主要进口自印度，

主要进口地为山东省，进口集中在每年3月、4月和5月；主要出口商品为“已

磨的辣椒”，主要出口销往地为西班牙，主要出口省份也为山东省，出口月份集

中在上半年。

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目录CONTENTS

1.生产情况分析3

1.1.生产规模3

1.2.主要产区4

2.经营主体分析5

2.1.种植市场主体5

2.2.加工市场主体5

3.进出口贸易分析6

3.1.贸易现状及趋势6

3.2.主要贸易商品7

4.市场消费分析8

4.1.市场规模8

4.2.主要细分市场9

4.2.1.辣椒鲜食9

4.2.2.辣椒加工9

4.3.主要消费产品9

4.3.1.辣椒酱9

4.3.2.火锅底料9

4.4.价格行情10

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前言

中国是全球最大的辣椒生产国和消费国，也是全球辣椒出口最多的国家/地

区之一，在国际辣椒产业中占据主导地位。随着全球经济一体化的发展和经济全

球化进程的加快，食辣地域和人群不断扩大，辣椒精深加工快速发展，市场需求

呈现旺盛的增长势头，产业发展前景广阔。

本文基于农小蜂在运营过程中积累的全球辣椒产区分布、国内辣椒生产规模、

生产区域分布、市场主体、市场需求、对外贸易以及特色产区与品牌等几个方面

分析了我国的辣椒产业发展情况，为从事辣椒全产业链科研、育种、种植、加工、

仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的主体及社会服务机构提供参考。

1.生产情况分析

1.1.生产规模

辣椒是我国重要的蔬菜和调味品，加工产品多，产业链长，附加值高，是重

要的工业原料作物，常年种植面积1100多万亩，近年来已成为中国种植面积最

大的蔬菜。

据FAO统计，2022年，我国辣椒种植面积达1139.73万亩、同比增加了约

0.41%，辣椒产量为1683.74万吨、同比减少了0.32%——面积与产量均居全球

首位。

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图表1：中国辣椒种植面积及产量变化趋势

（数据来源：FAO制图：农小蜂）

1.2.主要产区

我国辣椒产区遍及全国各地，其中，华北、西北是我国辣椒的优势产区，华

南是冬季优势产区，主要品种有线椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒、牛角

椒、高品质的大果型黄皮椒、厚皮甜椒、加