整体合金滚刀安全操作及保养规程.pdfVIP

整体合金滚刀安全操作及保养规程

整体合金滚刀是加工食材时常用的厨房工具，如其名字所示，它是

由一整块合金钢制成的刀具，并能够在工作过程中保持锋利度。然而，

由于这种刀具的材质和制造方式，需要特别的操作和维护方法来确保

其长期使用的安全性、有效性和耐用性。本文将介绍整体合金滚刀的

安全操作和保养规程，以便使用者能够正确使用滚刀，并避免任何可

能的伤害和损坏。

安全操作规程

操作前的检查

在使用整体合金滚刀之前，务必检查刀具的状态。检查包括以下内

容：

1.检查刀具是否锋利。如果发现刀口黯淡或者在一侧变细，

则需要进行磨刀。

2.检查刀具是否存在损伤或裂纹。如果发现刀具有损伤或裂

纹，则需要停止使用，并将刀具送至专业维修店进行修理或更换。

3.检查整体合金滚刀的固定方式。确保其可靠性和稳定性。

操作时的安全措施

在使用整体合金滚刀时，必须遵守以下安全措施：

1

1.在使用前，将整体合金滚刀固定在桌面上，并通过吸盘或

其他机制确保其的稳定性。

2.手持布垫，确保手指远离刀具。只用另一只手掌按住食材，

操作前不可犹豫或慌乱，防止手部误入刀口造成伤害。

3.不得将任何物品放置在整体合金滚刀的工作面上或附近。

4.使用整体合金滚刀时，应始终保持警惕，避免分心或受到

干扰。

操作后的注意事项

在使用整体合金滚刀后，应采取以下措施：

1.将刀具从桌面上取下，放回其原来的收纳盒中。

2.用干净的纱布清洁刀具，并使用适量的食品级合适之保养

剂进行保养。

3.将刀具放置在干燥的地方，避免长时间接触水分和潮气。

保养规程

磨刀

整体合金滚刀的磨刀和普通刀具磨刀方式不同。具体步骤如下：

1.将磨刀器固定在桌面上，并确保其稳定性。

2.将整体合金滚刀贴在磨刀器上，使其与磨刀器底面接触，

呈平行零度角。

2

3.用适量的食品级合适之油石涂在整体合金滚刀的刀口处。

4.将整体合金滚刀按照所在方向拉动，使刀口与油石相互磨

擦。注意力不要过度。

5.每次磨刀时，顺着一个方向用力一致，以保证刀口在整个

磨刀过程中的均匀度。如轮流磨擦，则易导致钢材在一侧变细或

均匀粗粒无常。

保养和储存

整体合金滚刀的保养和储存十分重要，可延长其使用寿命。

1.使用后，立即将刀具清洗干净，并用纱布擦干。

2.在磨刀前，对整体合金滚刀进行保养。使用食品级适用之

保养剂，轻轻涂在刀口上，稍微按摩并擦拭干净。

3.储存之前，将整体合金滚刀放在干燥的地方，最好放置在

专门的收纳盒中。

4.可以使用稀释的适量菜籽油油涂在刀口上，再用塑料袋包

裹入盒，以防止刀口氧化。

结论

整体合金滚刀是厨房中常用的刀具之一。在使用、保养和储存中，

需要遵守相应的规程，以确保其安全和有效性，并延长其使用寿命。

使用整体合金滚刀是一项重要的操作，因此需要时刻保持警惕和注意

3

事项。以上规程将是一个初学者不可或缺的指南，希望对大家的厨房

生活能够有所帮助。

4