2023年茶艺师资格考试茶艺师（初级）考前练习题.docxVIP

c.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.抓成本控制，严格堵塞漏洞

.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A.河水B.雪水C.湖水D.自来水

.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮()o

A.乌龙茶、红茶B.花茶、红茶C.绿茶、花茶D.白茶

.pH值是表示溶液()。

A.硬度B.浓度C.酸碱度D.溶解度

.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。

A.传热慢B.透气C.传热快，不透气D.传热快，透气

.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质

()°

A.汤色加深，汤味变淡B.汤色加深，汤味变涩C.汤色变淡，汤味带咸

D.汤色黑褐，汤味苦涩

.泡茶用水要求pH值()。

A.5B.6C.7D.8

.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。

A.面粉B.鸡蛋C.调味品D.甜品

.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量（）。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

.时兴乌龙茶艺的地点是（）。

A.沪苏和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和抚安D.珠湘和岳常

.斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

.当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。

A.当宾客需要时，再交给宾客B.随意放在宾客座位上，让宾客自己看C.双手递交给宾客D.拿在手上读给宾客听

.茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸。

A.咖啡碱B.还原糖C.茶多酚D.茶红素

.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。

A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡

.新茶壶处理的方法是（）。

A.先用清洁剂清洗后，在泡茶

B.先在水中加热后，在泡茶

C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用

D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

.为顾客结帐时，恰当的做法是（）。

A.指明收银台位置，请顾客自行结帐

B.用托盘将帐单递给顾客

C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上

D.用双手将帐单递给顾客

.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）。

A.软水B.硬水C.暂时硬水D.永久硬水

.茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.西汉时期B.东汉时期C.唐宋时期D.明清时期

.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、（）、盖置、杯托、茶船。

A.随手泡B.品茗杯C.茶巾D.茶匙

.调味红茶品饮时，重在领略它的（）。

A.香气和滋味B.汤色和调味C.汤色和叶底D.叶底和调味

.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份（），故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应快D.损失率低

.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。

A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强D.适中

.泡饮红茶一般用（）的水冲泡。

A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃

.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。

A.直接倾倒出B.缓慢倾倒出C.留在碗中D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A.河水B.井水C.泉水D.溪水

.绿茶的发酵度：0o故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。

A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄

二、单选题（5题）

.唐代饮茶风盛的主要原因是。

A.朝廷诏令B.社会鼎盛C.民间时尚D.文化进步

.世界上第一部茶书的作者是。

A.熊蕃B.陆羽C张又新D.温庭筠

.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）。

A.喝茶人的多少来定B.壶的二三成满C.壶容积的八成满为宜D.喝茶

人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。

A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵”

.斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

参考答案

.D

2.A

3.C

4.A

5.B

6.B

7.B

8.C

9.C

10.C

11.A

12.C

13.B

14.B

15.C

16.C

17.C

18.D

19.C

20.B

21.A

22.A

23.B

24.A

25.A

26.C

27.D

28.D

29.B

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