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基于混合式教学构建食品毒理学金课研究

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高晓平黄现青

摘要：“建设中国金课”对全面建设一流本科，提高人才培养质量意义重大。采用混合式教学有助于更好地提高金课教学效果。以河南农业大学为例，列举了食品毒理学金课建设的措施及取得的成效，并基于混合式教学模式，分析了该课程的基本应用流程。

关键词：金课建设;混合式教学;食品毒理学;一流本科课程

一、金课建设及食品毒理学混合式教学模式构建背景

（一）国家教育战略迫切需要

2018年6月，教育部部长陈宝生同志第一次提出“金课”概念，11月24日，教育部高教司吴岩司长在“中国大学教学论坛”上提出要淘汰水课，打造金课，以打造1万门国家级和1万门省级一流线上线下精品课程为牵引，打造一大批国家级和省级金课。打造“金课”是强化本科教育的关键环节，深刻理解精品在线开放课程和打造金课作为我国高等教育实现“变轨超车”关键一招的内涵，全面“建设中国金课”，也就是全面开始建设一流本科课程，全面提高人才培养质量，是国家教育战略迫切需要，具有重要的里程碑意义。

（二）食品安全形势迫切需要

食品毒理学是食品安全评价的重要依据。尽管当前全国食品安全形势总体向好，但仍需警惕食品添加物安全性评价。食品在生产、加工、保藏、运输和销售过程中所涉及的可能对健康造成危害的化学、生物和物理因素的安全性都依据食品毒理学来评价。并且随着食品及其原料、食品添加剂、新食品原料、辐照食品、食品相关产品（用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备）以及食品污染物层出不穷，食品安全形势迫切需要加强食品毒理学教育教学工作。

（三）教学模式转变迫切需要

多数高校食品毒理学授课方法仍然以传统的课堂讲授为主，满堂灌的讲课形式，学生被动接受学习效果较差，人文综合素质提升较慢，学生课堂走神玩手机现象屡禁不止。河南农业大学食品毒理学课程组负责人先后参加了中青年教师教学能力提升培训、混合式教学工作坊等教育教学培训班，在较短的时间内，充分理解了教育部打造金课、全面建设金课的意义。为此，食品毒理学专业教师先后进行了多种教学形式的探索，并先后取得了校级教学成果二等奖和中国轻工业联合会教研课题。新的教学模式相对于传统课堂讲授式教学，在提升学生综合素质方面意义重大。

二、食品毒理学金课建设措施

（一）建设进展

食品毒理学是河南农业大学食品质量与安全、营养与检验教育两个专业的专业课、必修课和核心课，课程主要内容为研究食品中外源性化学物来源、性质、形成及其有毒有害作用，并对其进行食品安全评估的一门学科。该课程于2017年度被河南农业大学列为校级在线开放课程，2018年度立项为省级高校精品在线开放课程，并因该课程学校相关专业荣获全国生态文明信息化教学成果奖、河南省合格基层教学组织、河南农业大学优秀基层教学组织荣誉，2020年度获河南省一流本科课程、河南省本科教育线上优秀课程二等奖、校级线上教学优秀课程一等奖、校级课程思政一等奖。食品毒理学作为在线开放课程开设至今已有4个使用周期，本校学习规模120人/年，同时面向全国高校相关专业学生使用。据不完全统计，至今使用人数超万人，使用高校达30余所。

（二）提升课程高阶性

1、教材融合。课程教学团队着手拓宽教学资源广度，明确课程定位，将知识、能力、素质等多方有机融合，注重课程衔接。团队参考了来自科学出版社、人民卫生出版社、中国轻工业出版社、中国农业出版社、中国农业大学出版社等发行的食品毒理学教材数十版本，认真研读，博采众长、取其精华，凝练提高，突出农业院校工科特色，力争教学内容与时俱进，赋予学生必威体育精装版知识。

2、学生培养。以学生为中心，促进教学相长，将教师定位为教学过程的参与者、引导者和推动者，强调学生在教学中的主体地位，共同建构知识，实现教学相长。无论从课程设计，还是到章、节、知识点梳理，无论从文献检索、论文框架搭建，还是到PPT和视频制作，让学生深度参与到教学各个环节，以成果导向增强学生分析能力、以头脑风暴鼓励学生质疑思辨、以项目完成促进学生创新能力，综合提高课程高阶性。

（三）突出课程创新性

1、教学内容。在教材融合基础上，力争将教学内容融入科学前沿，介绍食品中有毒有害物质时，教师提供思路，让学生开展文献检索分析文献，各小组针对查阅文献介绍文献研究熱点情况，互相点评，既融入科学前沿，又促进学生主动学习和探索精神培养。力争将教学内容融入时代特征，对比不同时间跨度食品中有毒有害物质毒理学演变规律，促进学生以科学家角度自主独立阐明问题分析问题。力争将教学内容顺其自然嵌入课程思政，利用食品安全中毒事件为契机，顺势融入思想政治建设，配合团委工作，深入传授同学之间相处之道，让学生和睦相处。

2、教学方法。食品毒理学教学团队从2005年开始的传统课堂讲授，逐渐过渡到启发式、探究式、线上与线下相