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《察哈尔右翼后旗传统风干牛肉》编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

1、察哈尔右翼后旗历史悠久，文化底蕴深厚，得天独厚的自然环境孕育了

丰富的畜牧业资源。传统风干牛肉和风干羊肉作为我们地方特色的肉制品，不仅

在本地广受欢迎，更是远销全国，成为展示我们风采的重要名片。这些年来，随

着市场需求的不断扩大和消费水平的提高，如何保证产品的质量和安全，规范生

产加工过程，成为我们亟待解决的问题。

2、本地区未有《察哈尔右翼后旗传统风干牛肉》的产品标准：目前在本

地区尚未有关于《察哈尔右翼后旗传统风干牛肉》产品的统一生产标准和规范，

这导致在市场上存在质量不一致的情况，缺乏明确的生产指导和质量保障措施。

因此，编制《察哈尔右翼后旗传统风干牛肉》产品团体标准是为了填补这一空

白，确保风干牛肉的质量和安全，推动本地区食品行业的健康发展。

3.提升食品企业竞争力：通过制定统一的团体标准，不仅可以规范《察哈尔

右翼后旗传统风干牛肉》产品的生产过程和质量要求，还有助于提升食品企业

的竞争力。具备合规的标准将使得《察哈尔右翼后旗传统风干牛肉》的生产企

业更具市场竞争力，赢得消费者的信任和认可。

4.满足消费者需求：消费者对食品安全和质量日益关注，对产品的选择越来

越看重标准合规性。编制《察哈尔右翼后旗传统风干牛肉》产品团体标准能够

确保食品符合消费者的期望，提供安全可靠的产品，满足广大消费者的需求。

5.促进食品行业健康发展：食品行业的健康发展需要规范和标准的支持。编

制《察哈尔右翼后旗传统风干牛肉》产品团体标准可以促进行业的自律和规范

化，推动行业的健康发展，为社会提供更多高品质的食品选择。

6.支持企业创新发展：团体标准的制定不仅关注产品的基本要求，还将充分

考虑食品行业的技术发展和创新趋势。通过团体标准，鼓励企业进行技术创新，

提升产品质量和技术含量，推动企业在本地区和国际市场的发展。

综上所述，编制《察哈尔右翼后旗传统风干牛肉》团体标准的任务来源主

要是为了填补本地区食品行业中《察哈尔右翼后旗传统风干牛肉》产品标准的

空白，提升食品企业的竞争力，满足消费者对产品质量和安全的要求，促进食品

行业的健康发展，并支持企业的技术创新和发展。这将为本地区食品行业的发展

带来积极的影响，促进整个食品行业的良性循环和可持续发展。在编制《察哈尔

右翼后旗传统风干牛肉》团体标准的过程中，团队将充分考虑食品行业的实际

情况和发展需求，与企业、专家和相关部门密切合作，确保标准的科学性、可行

性和可执行性。

通过本次编制工作，将为《察哈尔右翼后旗传统风干牛肉》企业提供一份

权威且可依赖的生产标准，为消费者提供更为安全、可信的食品选择。团体标准

的推行将促进食品行业的规范化管理，提高食品质量和安全标准，增强行业的公

信力和市场竞争力。

（二）起草单位、起草人

本文件起草单位：察哈尔右翼后旗奶制品行业协会、乌兰察布市火山草原农

牧业科技有限公司、**************************、中国检验认证集团内蒙古有限

公司中检集团溯源技术服务有限公司。

本文件主要起草人：***、***、***、***、***、***、***、***、***

主要工作过程

12024726

、年月日察哈尔右翼后旗奶制品行业协会组织专家评审了通过

了《察哈尔右翼后旗传统风干牛肉》和《察哈尔右翼后旗传统风干羊肉》

2项标准的立项提案。并一致同意立项。

2．国内外相关法规标准研究：

2024年5月开展风干牛肉干前期研究，查阅了国家和行业、相关的地方标准

的相关法规标准情况，主要参阅的标准情况如下：

1）国际、国家标准：

GB/T191包装储运图示标志

GB2707食品安全国家标注鲜（冻）畜、禽产品

GB/T2721食品安全国家标准食用盐

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.15