酒店实用美学试题库（二）.docx

酒店实用美学

试题库（二）

判断题

“主观美论”认为美既不在物也不在心,而在心与物之间。（）

亚里士多德认为凡是令人愉快的，就是美的；令人不愉快的，就是不美的。美不是对象的性质，只是主体的满足、享受、愉快。（）

接近联想是由于两件事物在时间或空间上的接近而形成的经验性联系，这种联系基于实践而在心理中积淀为某种条件反射。（）

乡村风格就是立足当地民居建筑形式,采用当地产的竹、木、石、砖和传统生活用品等进行装修和陈设。追求古拙、纯朴、清新的乡土风味。（）

良渚玉器以大取胜，造型对称均衡，深沉严谨，形式多样。（）

中餐制作的最主要特点是，突出主料，讲究菜肴的造型、颜色、味道和营养，讲究菜肴的加工和烹调工艺。（）

明度是指色彩的纯净程度,也称为艳度、彩度、鲜度或饱和度，是色彩鲜艳程度的判断标准。（）

饭店使用背景音乐必须将音乐功能与饭店功能、客人心理紧密结合，以体现背景音乐的独特功能。（）

桌布的质地、色彩、大小、花纹等都应该与茶艺表演的主题相协调,还要综合考虑其对茶具、茶叶、茶汤美的映衬,与环境和服饰相互照应。（）

微笑服务绝不是单纯的一笑服务，而是与其相应的业务内容紧密联系在一起的，即服务人员的岗位及业务内容尽管不同，但在履行其岗位服务时，都必须把微笑服务体现在自己工作的始终。（）

单选题

1.美不只是具体、形象的,它直接诉诸人的情感,通过它以情感人,以情励人,以情悦人。该句体现了美的（）特征。

A.社会性

B.形象性

C.感染性

D.创造性

2.不论是怎样的关系，美总是由关系构成的。体现的是（）美学命题。

A.美在形式

B.美在关系

C.艺术摹仿

D.艺术效用

3.（）指的是审美主体在极短的瞬间内对一个审美客体的美的本质做出判别。

A.审美判断力

B.审美经验

C.审美敏感力

D.审美品位

4.建造江南水乡的旅游酒店用江南常见的青瓦白墙、临水布局的设计，以体现江南山青水秀的景观特征。该句体现了（）。

A.选择优美的自然环境

B.强调民族风格

C.表现地方色彩

D.反映自然景观特征

5.以下不属于黄河领域陶器类型的是（）。

A.仰韶文化

B.马家窑文化

C.大汶口文化

D.河姆渡文化

6.原汁原味，以味浓著称，烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长，体现了（）的特点。

A.法式大餐

B.英式西餐

C.意式大餐

D.美式菜肴

7.（）一般通过中性色或单色调搭配营造出安静、舒适的感觉，尤其是窗饰部分，常采用低调色彩和简洁纹理来突出窗户的明亮和开敞感。

A.客房区域

B.娱乐区域

C.餐饮区域

D.大堂区域

8.（）设定停留一天为系数“1”，在此基础上以此类推，分别得出头香（系数1-4）、体香（系数15-60）、基香（系数62-100）三大类别。

A.比斯的“调性”分类

B.扑却的挥发性分类

C.林祥云的“气味ABC”分类

D.十大香气分类

9.（）香气为烟香，汤色红艳明亮，由于呈色成分的量和比例不同，有深浅、亮暗、清浊等区别。

A.红茶

B.黑茶

C.绿茶

D.白茶

10.在酒店行业中，酒店员工的心灵美从（）看，必须热爱祖国，热爱人民，热爱本职工作。

A.道德情操

B.思想素质

C.才识智慧

D.环境导向

三、填空题

1.艺术美包括实用艺术、造型艺术、表现艺术、语言艺术和_______五种类型。

2.李泽厚的积淀论中“积淀”三层,主要是指“积淀”在“_______”中的三个层面,即“人类的、文化的和个体的”三个层面。

3.审美实践阶段是一种积极的心理活动阶段,其中包括感知、_______、理解、情感多种因素的交错融合。

4.酒店建筑空间美的要素包括外观设计、内部空间、________、装饰、灯光。

5.饮食器皿的实用美学原则是指酒店按照美的规律，在饮食器皿之间、________、餐厅环境、服务人员之间配合协调创造美的原则。

6.餐巾花型依表现内容可分为植物形象、________、实物形象。

7.新中式风格常用色彩搭配包括________、白色/浅米色+黑色/暗棕色、黑、白、灰+棕色、黑、白、灰+棕色+其他色彩等。

8.背景音乐的作用包括营造舒适而温