幼儿园卫生保健工作内容与要求.pdfVIP

一、一日生活安排

（一）托幼机构应当根据各年龄段儿童的生理、心理特

点，结合本地区的季节变化和本托幼机构的实际情况，制订

合理的生活制度。

（二）合理安排儿童作息时间和睡眠、进餐、大小便、

活动、游戏等各个生活环节的时间、顺序和次数，注意动静

结合、集体活动与自由活动结合、室内活动与室外活动结合，

不同形式的活动交替进行。

（三）保证儿童每日充足的户外活动时间。全日制儿童

每日不少于2小时，寄宿制儿童不少于3小时，寒冷、炎热

季节可酌情调整。

（四）根据儿童年龄特点和托幼机构服务形式合理安排

每日进餐和睡眠时间。制订餐、点数，儿童正餐间隔时间

3.5～4小时，进餐时间20～30分钟/餐，餐后安静活动或

散步时间10～15分钟。3～6岁儿童午睡时间根据季节以

2～2.5小时/日为宜，3岁以下儿童日间睡眠时间可适当延

长。

（五）严格执行一日生活制度，卫生保健人员应当每日

巡视，观察班级执行情况，发现问题及时予以纠正，以保证

儿童在托幼机构内生活的规律性和稳定性。

二、儿童膳食

（一）膳食管理。

1.托幼机构食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法

实施条例》以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品

安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规

定》等有关法律法规和规章的要求，取得《餐饮服务许可证》，

建立健全各项食品安全管理制度。

2.托幼机构应当为儿童提供符合国家《生活饮用水卫生

标准》的生活饮用水。保证儿童按需饮水。每日上、下午各

1～2次集中饮水，1～3岁儿童饮水量50～100毫升/次，

3～6岁儿童饮水量100～150毫升/次，并根据季节变化酌

情调整饮水量。

3.儿童膳食应当专人负责，建立有家长代表参加的膳食

委员会并定期召开会议，进行民主管理。工作人员与儿童膳

食要严格分开，儿童膳食费专款专用，账目每月公布，每学

期膳食收支盈亏不超过2%。

4.儿童食品应当在具有《食品生产许可证》或《食品流

通许可证》的单位采购。食品进货前必须采购查验及索票索

证，托幼机构应建立食品采购和验收记录。

5.儿童食堂应当每日清扫、消毒，保持内外环境整洁。

食品加工用具必须生熟标识明确、分开使用、定位存放。餐

饮具、熟食盛器应在食堂或清洗消毒间集中清洗消毒，消毒

后保洁存放。库存食品应当分类、注有标识、注明保质日期、

定位储藏。

6.禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，不

得制作和提供冷荤凉菜。留样食品应当按品种分别盛放于清

洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以

上；每样品种不少于100克以满足检验需要，并作好记录。

7.进餐环境应当卫生、整洁、舒适。餐前做好充分准备，

按时进餐，保证儿童情绪愉快，培养儿童良好的饮食行为和

卫生习惯。

（二）膳食营养。

1.托幼机构应当根据儿童生理需求，以《中国居民膳食

指南》为指导，参考“中国居民膳食营养素参考摄入量

（DRIs）”和（见表）制订儿童膳食

各类食物每日参考摄入量，

计划。

2.根据膳食计划制订带量食谱，1～2周更换1次。食物

品种要多样化且合理搭配。

3.在主副食的选料、洗涤、切配、烹调的过程中，方法

应当科学合理，减少营养素的损失，符合儿童清淡口味，达

到营养膳食的要求。烹调食物注意色、香、味、形，提高儿

童的进食兴趣。

4.托幼机构至少每季度进行1次膳食调查和营养评估。

儿童热量和蛋白质平均摄入量全日制托幼机构应当达到

“DRIs”的80%以上，寄宿制托幼机构应当达到“DRIs”

的90%以上。维生素A、B、B、C及矿物质钙、铁、锌等

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应当达到“DRIs”的80%以上。三大营养素热量占总热量

的百分比是蛋白质12～15%，脂肪30～35%，碳水化合物

50～60%。每日早餐、午餐、晚餐热量分配比例为30%、

40%和30%。优质蛋白质占蛋白质